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清炒芦笋虾仁怎么做才好吃?

发布网友 发布时间:2024-09-06 12:50

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热心网友 时间:2024-10-03 09:02

清炒芦笋虾仁是一道色香味俱佳的家常菜,它以鲜嫩的芦笋和虾仁为主要食材,口感清爽,营养丰富。下面是一份详细的清炒芦笋虾仁的做法:
【材料准备】
新鲜芦笋:300克
虾仁:200克
蒜末:适量
姜末:适量
盐:适量
白胡椒粉:少许
生抽:1茶匙
料酒:1茶匙
淀粉:适量
食用油:适量
【步骤】
准备食材:将芦笋洗净,去掉硬梗部分,切成段;虾仁去壳去肠线,洗净沥干水分。
虾仁处理:将虾仁放入碗中,加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟,使虾仁入味。
芦笋焯水:在锅中烧开水,加入少许盐和几滴油,将芦笋段放入水中焯水1-2分钟,捞出后迅速放入冷水中浸泡,以保持芦笋的翠绿色。
炒虾仁:热锅凉油,油温热后放入腌制好的虾仁,快速翻炒至虾仁变色,熟透后捞出备用。
爆香调料:锅中留底油,加入蒜末和姜末,小火炒出香味。
炒芦笋:将焯好水的芦笋段倒入锅中,快速翻炒几下,加入生抽调味。
合并食材:将炒好的虾仁重新倒入锅中与芦笋一起翻炒,使两者充分混合均匀。
调味出锅:根据个人口味,可以适当加入一些盐进行调味,炒匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
选择芦笋时,应挑选色泽鲜绿、质地坚实、无斑点的芦笋,这样炒出来的菜肴口感更佳。
虾仁腌制时加入少量淀粉,可以使虾仁更加鲜嫩,同时在炒制过程中不易散开。
焯水芦笋时加入少许油,可以让芦笋颜色更加鲜亮。
快速翻炒是保持食材新鲜口感的关键,不宜炒得过久,以免营养流失和口感变差。
总之,按照以上步骤,你可以做出一道美味的清炒芦笋虾仁,既保留了食材的原汁原味,又有蒜香和姜香的提味,是一道非常适合春季食用的清淡佳肴。
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