有哪些古法蛋糕的做法分享?

发布网友 发布时间：2024-09-06 12:44

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热心网友 时间：2024-09-29 12:18

古法蛋糕，通常指的是采用传统手法和简单原料制作的蛋糕。这些蛋糕不依赖现代烘焙中的化学添加剂，而是通过长时间发酵、搅拌和精心烘烤来达到松软细腻的口感。以下是几种古法蛋糕的做法分享：
海绵蛋糕（Sponge Cake）：
材料：鸡蛋、砂糖、面粉、水。
做法： a. 将鸡蛋和砂糖放入大碗中，用打蛋器打发至浓稠，颜色变浅。 b. 筛入面粉，轻轻翻拌均匀。 c. 将混合好的面糊倒入已经铺好油纸的模具中。 d. 预热烤箱至180°C，将模具放入烤箱中层，烤约30分钟。 e. 烤好后，取出放凉即可。
蜂蜜蛋糕：
材料：鸡蛋、砂糖、蜂蜜、面粉、牛奶。
做法： a. 鸡蛋和砂糖一起打发至体积膨胀，颜色发白。 b. 加入蜂蜜继续搅拌均匀。 c. 筛入面粉，轻轻翻拌至无干粉状态。 d. 将牛奶加入面糊中，搅拌均匀。 e. 将面糊倒入模具中，预热烤箱至170°C，烤约40分钟。 f. 烤好后，取出放凉即可。
枣泥蛋糕：
材料：鸡蛋、砂糖、红枣泥、面粉、黄油。
做法： a. 鸡蛋和砂糖打发至体积膨胀，颜色发白。 b. 加入红枣泥继续搅拌均匀。 c. 筛入面粉，轻轻翻拌至无干粉状态。 d. 融化黄油，倒入面糊中，搅拌均匀。 e. 将面糊倒入模具中，预热烤箱至170°C，烤约35分钟。 f. 烤好后，取出放凉即可。
蒸蛋糕：
材料：鸡蛋、砂糖、面粉、牛奶、植物油。
做法： a. 鸡蛋和砂糖打发至体积膨胀，颜色发白。 b. 筛入面粉，轻轻翻拌至无干粉状态。 c. 将牛奶和植物油混合，倒入面糊中，搅拌均匀。 d. 将面糊倒入模具中，用大火蒸约20分钟。 e. 蒸好后，取出放凉即可。
以上是几种古法蛋糕的基本做法，它们的特点是使用传统的手工打发和简单的原料，不依赖复杂的烘焙技巧。在制作过程中，重要的是保持温度和时间的控制，以及对食材比例的精确把握，这样才能保证蛋糕的质量和口感。此外，这些蛋糕可以根据个人口味添加不同的配料，如水果、坚果等，来丰富蛋糕的风味。

热心网友 时间：2024-09-29 12:17

古法蛋糕，通常指的是采用传统手法和简单原料制作的蛋糕。这些蛋糕不依赖现代烘焙中的化学添加剂，而是通过长时间发酵、搅拌和精心烘烤来达到松软细腻的口感。以下是几种古法蛋糕的做法分享：
海绵蛋糕（Sponge Cake）：
材料：鸡蛋、砂糖、面粉、水。
做法： a. 将鸡蛋和砂糖放入大碗中，用打蛋器打发至浓稠，颜色变浅。 b. 筛入面粉，轻轻翻拌均匀。 c. 将混合好的面糊倒入已经铺好油纸的模具中。 d. 预热烤箱至180°C，将模具放入烤箱中层，烤约30分钟。 e. 烤好后，取出放凉即可。
蜂蜜蛋糕：
材料：鸡蛋、砂糖、蜂蜜、面粉、牛奶。
做法： a. 鸡蛋和砂糖一起打发至体积膨胀，颜色发白。 b. 加入蜂蜜继续搅拌均匀。 c. 筛入面粉，轻轻翻拌至无干粉状态。 d. 将牛奶加入面糊中，搅拌均匀。 e. 将面糊倒入模具中，预热烤箱至170°C，烤约40分钟。 f. 烤好后，取出放凉即可。
枣泥蛋糕：
材料：鸡蛋、砂糖、红枣泥、面粉、黄油。
做法： a. 鸡蛋和砂糖打发至体积膨胀，颜色发白。 b. 加入红枣泥继续搅拌均匀。 c. 筛入面粉，轻轻翻拌至无干粉状态。 d. 融化黄油，倒入面糊中，搅拌均匀。 e. 将面糊倒入模具中，预热烤箱至170°C，烤约35分钟。 f. 烤好后，取出放凉即可。
蒸蛋糕：
材料：鸡蛋、砂糖、面粉、牛奶、植物油。
做法： a. 鸡蛋和砂糖打发至体积膨胀，颜色发白。 b. 筛入面粉，轻轻翻拌至无干粉状态。 c. 将牛奶和植物油混合，倒入面糊中，搅拌均匀。 d. 将面糊倒入模具中，用大火蒸约20分钟。 e. 蒸好后，取出放凉即可。
以上是几种古法蛋糕的基本做法，它们的特点是使用传统的手工打发和简单的原料，不依赖复杂的烘焙技巧。在制作过程中，重要的是保持温度和时间的控制，以及对食材比例的精确把握，这样才能保证蛋糕的质量和口感。此外，这些蛋糕可以根据个人口味添加不同的配料，如水果、坚果等，来丰富蛋糕的风味。