丹麦北海道吐司面包的做法

发布网友发布时间：2024-09-06 12:37

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热心网友时间：2024-09-08 16:12

北海道吐司面包的制作方法涉及以下步骤：
**主料准备：**
- 高筋面粉300克
- 纯牛奶115克
- 清水100克
- 紫薯泥280克
**辅料准备：**
- 酵母4克
- 黄油25克
- 食盐4克
- 细砂糖30克
- 炼乳15克
- 燕麦片适量
- 表层全蛋液适量
**制作步骤：**
1. 将面粉和清水倒入锅中，开启最小的火候，边搅拌以防止粘锅，直至混合物加热至65度，面糊刚刚凝固，质地类似于猪油。
2. 立即将面糊贴紧，覆盖上一层保鲜膜，待其完全放凉。
3. 牛奶、高筋面粉、汤种、白糖、食盐混合，注意将酵母避开，以免影响发酵，将其加入其他材料中。
4. 揉面至出现粗膜，随后加入黄油，继续揉至面团能够形成手套膜。
5. 将面团整理光滑，覆盖保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。
6. 紫薯切块蒸熟后，加入炼乳捣碎备用。
7. 检查面团已发酵至两倍大，轻轻拍打排气。
8. 再次整理面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
9. 擀开面团成为长方形，将紫薯馅均匀铺在面皮上。
10. 卷起面皮，确保紫薯馅分布均匀。
11. 在中间做一个记号，不要切断。
12. 均匀地切三刀，另一侧也做相同处理。
13. 将面团条交错摆放，未切断的部分将更高。
14. 轻轻压下面团，确保长度与吐司模具相匹配。
15. 按压收口部分使其更薄，然后将面团从上至下卷起，捏紧收口以防裂开。
16. 将卷好的面团放入吐司模具中，再次覆盖保鲜膜进行发酵至八到九分满。
17. 均匀刷上全蛋液，撒上燕麦片。
18. 预热烤箱至150度，烤制50分钟后取出。
19. 烤好的吐司完全放凉后切片享用。