家常菜爆炒牛肝的做法步骤是什么?
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发布时间：2024-09-06 12:36
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时间：2024-10-20 00:01
所需材料：
牛肝：500克
青椒：1个
红椒：1个
大蒜：3瓣
姜：适量
葱：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
食用油：适量
步骤：
准备食材：将牛肝切成薄片，用淡盐水浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。青椒和红椒去籽切块，大蒜切片，姜切丝，葱切段。
腌制牛肝：将牛肝放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，搅拌均匀，腌制10分钟。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的牛肝，快速翻炒至变色，炒至牛肝表面微焦，捞出备用。
炒香调料：锅中留底油，放入切好的大蒜、姜丝和葱段，炒出香味。
加入青红椒：将切好的青椒和红椒块放入锅中，快速翻炒均匀，炒至断生。
回锅牛肝：将炒好的牛肝重新放入锅中，与青红椒一起翻炒，使牛肝和青红椒充分融合。
调味：根据个人口味，适量加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，使牛肝和青红椒充分吸收调料的味道。
出锅：炒至牛肝熟透，青红椒熟软，即可出锅装盘。
温馨提示：
牛肝切片时，尽量切得薄一些，这样烹饪时更容易熟透，口感更佳。
腌制牛肝时，可以加入少许淀粉，这样炒出的牛肝更加嫩滑。
炒牛肝时，火候要大，炒的时间不宜过长，以免牛肝变老，影响口感。
根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量，使其更符合自己的口味。
总之，家常菜爆炒牛肝的做法简单易学，只要掌握好火候和调料的搭配，就能轻松做出美味可口的爆炒牛肝。
