辣椒炒干扁豆如何做简单又下饭?
发布网友
发布时间：2024-09-06 11:21
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-12 22:02
【材料】
干扁豆：300克
青红辣椒：各2个
大蒜：3瓣
生姜：一小块
食用油：适量
盐：适量
酱油：1汤匙
糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备材料：将干扁豆提前浸泡在温水中大约1小时，让其变得柔软。青红辣椒洗净切成斜片，大蒜和生姜剁成末备用。
烹饪前准备：将浸泡好的干扁豆捞出，沥干水分。在锅中加入足够的水，大火烧开后放入干扁豆焯水1-2分钟，然后迅速捞出，用冷水冲凉，以保持其脆性和颜色。
热油爆香：在炒锅中倒入适量的食用油，油热后放入剁好的大蒜和生姜末，快速翻炒出香味。
加入辣椒：将切好的青红辣椒片倒入锅中，快速翻炒至辣椒变软，颜色变得更加鲜艳。
加入干扁豆：将焯好水的干扁豆加入锅中，快速翻炒，让干扁豆与辣椒、蒜末和姜末充分混合。
调味：加入酱油、盐、糖和鸡精或味精（如果使用），继续翻炒均匀，让干扁豆吸收调味料的味道。
出锅：炒至干扁豆熟透，辣椒也炒至入味，整个菜肴颜色鲜亮，味道浓郁时，即可出锅装盘。
【小贴士】
干扁豆需要提前浸泡，以去除多余的杂质和盐分，同时也能让其变得更加柔软，便于烹饪。
焯水可以帮助干扁豆保持脆性，同时去除豆类的生涩味。
炒制时火候要快，这样可以保持食材的新鲜口感，避免营养流失。
根据个人口味调整辣椒的种类和数量，可以使用更加辣的辣椒或者减少辣椒的用量。
如果喜欢更多的香味，可以在炒制过程中加入少量的花椒或者八角。
这样一道简单的辣椒炒干扁豆就完成了，它的辣味和豆香非常开胃，很适合搭配米饭食用。无论是作为家庭日常的一道小菜，还是作为餐桌上的一道下饭菜，都能够让人食欲大增。
