瘦肉炒菜椒怎样做好吃且下饭?
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发布时间：2024-09-06 13:49
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热心网友
时间：2024-09-09 22:47
材料：
瘦猪肉：200克
菜椒（可以选择不同颜色的甜椒）：2个
大蒜：3瓣
姜：一小块
食用油：适量
盐：适量
生抽（酱油）：1-2汤匙
老抽（可选，用于上色）：1/2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1/2茶匙
水淀粉（可选，用于勾芡）：适量
鸡精或味精（可选）：少许
步骤：
准备材料：将瘦肉切成薄片或条状，用料酒、生抽、水淀粉（少量）和少许油腌制10-15分钟。菜椒去籽后切成条状，大蒜和姜切片备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180°C），放入腌制好的瘦肉片快速翻炒至变色，肉片炒至表面微焦但内部仍嫩时捞出备用。
炒蔬菜：在锅中留少许油，加入大蒜和姜片爆香，然后加入菜椒条，快速翻炒几下。
加调味料：向锅中加入适量的盐、生抽、老抽（可选，主要用于上色）、白糖，根据个人口味调整。
回锅肉片：将之前炒好的肉片倒回锅中，与菜椒一起快速翻炒，让肉片和菜椒充分吸收调味料的味道。
勾芡：如果喜欢汁多一些，可以加入适量的水淀粉，快速翻炒使汁液变得浓稠。
出锅前调味：最后加入少许鸡精或味精提鲜（可选），再翻炒均匀即可出锅。
装盘：将炒好的瘦肉炒菜椒装盘，即可享用。
小贴士：
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
菜椒不宜炒得过熟，保持脆嫩口感最佳。
根据个人口味，可以适当添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等增加风味。
这样一道简单的瘦肉炒菜椒就完成了，既有肉的鲜美，又有菜椒的清脆，非常适合搭配米饭食用。
