吃杨梅的营养价值、效果和作用、食用禁忌
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发布时间：2024-09-06 13:59
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时间：2024-11-28 16:34
吃杨梅的营养价值、效果和作用、食用禁忌
杨梅的营养价值
杨梅，又称龙睛、朱红，形状像水杨子，味道像梅，因此被命名为杨梅。 杨梅是中国的特产水果之一，素有“初疑一粒千金”的美称，吴越一带也有“杨梅赛荔枝”一词。 杨梅果实颜色鲜艳，多汁，酸甜可口，营养价值高。
杨梅的药用价值很高，据测定，优质杨梅果肉的糖度为12%-13%，酸含量为0.5%-1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定的蛋白质、脂肪、果胶和8种对人体有益的氨基酸，其果实为钙
杨梅可食部每100克食品的营养素含量：水分83.4-92.0克、热量28公斤、蛋白质0.8克、脂肪0.2克、碳水化合物5.7克、膳食纤维1克、果汁糖度12-13克、酸含量0.5-1.8克维生素C9毫克、维生素E0.81毫克、钙14毫克、镁10毫克、铁1毫克、锰0.72毫克、锌0.14毫克、铜20毫克、钾149毫克、磷8毫克
杨梅的形态特征
杨梅树皮黄灰黑幼枝及叶背有*小油腺点的叶革质、互生、全缘或前端稍锯齿，披针状或倒卵状椭圆形，枝尖节间短。 雌雄异株，花小，单性，无花被。 雄杨梅叶形小，叶的最大宽度部在顶端，叶脉角度为锐角，叶序为3/8式。
雌株比雄株的枝梢节间短，叶大，叶脉角度也大，叶序为2/5式。 雄花序圆筒形或长圆锥形复柔荫花序，雌花序卵状长椭圆形柔荫花序。 花期短，一般在雨水前后开花，果实核果状，球形，果肉密生的多数囊状体，多汁，味道甜。
根据品种的不同，果实成熟时分别呈紫黑色、紫红色、红色、鲜红色、淡红色、白色。 果实的发育期约为70~80天，从立夏到夏天成熟。
杨梅的功效与作用
1 .梅中含有的果酸开胃生津，既能消除炎热，又有阻止体内糖转化成脂肪的功能，有助于减肥。
2 .梅中含有维生素c、b，对癌症的抗癌有积极作用，梅仁中含有的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。
3 .杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治疗腹泻腹痛，对腹泻多者有较好的效果。
4、杨梅含有多种有机酸，维生素c含量也非常丰富，直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，不仅增强毛细血管的通透性，而且有降低脂质，阻止癌细胞在体内生成的效果。
5 .杨梅叶的有效成分杨梅黄酮具有收敛剂、兴奋剂和催吐剂的作用，用于腹泻、黄胆肝炎、淋巴结核、扩散性咽炎等。
6 .杨梅的树皮素具有抗氧化性，清除体内的自由基。 广泛应用于医药、食品、健康食品、化妆品。
7 .从食物性味来说，进入杨梅性温热、味甘酸、肺、胃二经，具有生津止渴、胃消化、止泻等效果。
杨梅怎么吃
传统杨梅酒
杨梅酒的制作是用白酒使杨梅发酵。 同时加入糖，调节酸的程度和口感。 如果不用白酒，杨梅自己也可以发酵酒。 在清洗晾干用的杨梅中加入适当的白糖，充分搅拌后放入密封容器中，使杨梅自动发酵，约1周后过滤汁液重新密封保存即可。
杨梅酒的保存时间越长，酒色越深，酒杨梅香也在长时间浸渍后变得更浓。 当然，也可以根据个人口味适当调节杨梅的保管时间。 而且，酸梅酒适合在盛夏季节消暑。 另外，还具有去除湿气、防寒、止泻等效果。
夏日杨梅特饮
这是简单的杨梅汁。 具体来说，将杨梅和盐和糖一起浸泡蒸煮，取出的果肉和果汁制成浓缩果汁瓶准备，想喝的时候在瓶子里取出适量的果肉和果汁，水洗后加冰喝。
另一种方法是把去掉核的杨梅肉和冰一起搅拌打碎，用过滤后的杨梅汁和玫瑰花一起冲洗，味道有点酸的话用蜂蜜调和适当的口感。
应该注意的是，这种浓缩汁不适合保管太久，一般10天左右比较好。 一吃就喝完，接触空气就容易变质果汁。 据说这样一杯杨梅特饮不仅有助于醒来，也有助于美容。
甘草杨梅
甘草杨梅先选择果肉多的杨梅，然后把杨梅和柠檬、糖、粉状甘草一起放在锅里炒。 在这个过程中，杨梅果汁渗出，杨梅的头逐渐缩小。 然后把果汁晾干取出来。
另外，剩下的这个杨梅，也可以做杨梅干吃。 晾干不够的时候，放在微波炉里加热干燥，一边把干燥的杨梅放在容器里一边撒上白糖搅拌均匀，把白糖均匀地包在梅干里就可以了。 没有任何添加剂的梅干，口感有点酸也可以放心。 “把这样的小瓶子放在冰箱里，饭后咬两三个，清除油腻的感觉。 ”。
