花生米烧春笋怎么做味道鲜美,营养丰富?
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发布时间：2024-09-06 15:01
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时间：2024-09-09 19:32
【材料准备】
花生米：100克
春笋：300克
姜：一小块
蒜：几瓣
青葱：适量
酱油：1大勺
料酒：1大勺
糖：1小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将花生米提前浸泡几个小时，以去除部分单宁酸，减少涩味。春笋去皮切片，姜蒜切片，青葱切段备用。
焯水处理：将切好的春笋放入沸水中焯水，去除苦涩味，焯水时间大约3-5分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
炒香花生米：锅中加入适量食用油，油热后加入花生米，小火翻炒至表面金黄，出香味，捞出备用。
爆香调料：锅中留底油，加入姜蒜片炒香，然后加入焯好水的春笋翻炒均匀。
调味：加入酱油、料酒、糖和适量的盐，翻炒均匀，让春笋充分吸收调味料的味道。
烧制：加入适量的水，水量大约没过春笋即可，大火烧开后转小火慢炖，让春笋更加入味。
收汁：待春笋烧至软烂，汤汁浓郁时，加入炒好的花生米，继续翻炒均匀，然后加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。
出锅：撒上青葱段，加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
春笋焯水时可以加入少许食盐和几滴油，有助于保持春笋的颜色和口感。
花生米不宜炒得过熟，以免失去脆感。
烧春笋时，可以根据个人口味调整酱油和糖的比例，以达到最佳的甜咸平衡。
勾芡前确保调味已经足够，因为勾芡后不宜再大幅度调味。
通过以上步骤，你可以做出一道味道鲜美、营养丰富的花生米烧春笋。这道菜不仅色香味俱全，而且花生米和春笋都含有丰富的蛋白质、纤维素和多种维生素，对人体健康大有益处。
