香辣肉果制作方法

发布网友发布时间：2024-09-06 14:15

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热心网友时间：2024-09-09 20:25

首先，将葱和姜清洗干净，取其中一半切为葱花，备用。接着，将猪肉仔细洗净，切成1厘米见方的小丁。然后，将猪肉加入黄酒、酱油、葱花和姜丝，进行充分的腌制，让其充分吸收调料的香味，约需30分钟，确保每一块肉都均匀地裹上生粉。

接下来，热油至六成热时，小心翼翼地将腌制好的肉丁放入油锅，炸至淡黄色后再捞出备用。待油温升高至八成热时，再次将肉丁放入锅中，炸至色泽金黄，这样可以保证外皮酥脆，内部熟透。炸好的肉丁需沥去多余的油分。

在锅中留少许底油，加入番茄酱、辣椒酱、白糖和味精，调制成香辣酱汁。将炸好的肉丁倒入锅中，与酱汁充分翻炒，让每一块肉都均匀地裹上香辣酱。最后，撒上预先切好的葱花，翻炒均匀后即可出锅，装盆享用。在准备过程中，注意料酒（黄酒）的使用，以及花生油的用量，适当多准备一些，以满足炸料的需求。