五香卤鸭制作过程

发布网友发布时间：2024-09-06 14:14

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热心网友时间：2024-09-09 20:22

制作五香卤鸭的步骤如下：

首先，处理鸭子：将鸭子宰杀后，彻底去净羽毛，切开腹部清理内脏，然后放入沸水中煮烫，待水开后捞出。接着，用清水细心地去除鸭身上残留的绒毛，确保干净。随后，将鸭子放入预先调制好的红卤汤锅中，用小火慢炖，直到鸭肉可以轻松去骨，但又保持适当的口感，不能过于烂熟。炖好后，将鸭子晾凉，最后刷上一层香油，以防止表面干裂。

接下来是鸭肉的切割：将鸭的颈翅骨轻轻拍松后剁成条，摆放在盘子中。腿肉和胸肉则斜切成2厘米长、1厘米厚的片，覆盖在骨条上。最后，淋上红卤汁，再撒上一层香油，五香卤鸭的制作就完成了。