炒鸡前需要把鸡先淖水吗炒鸡前需要不要把鸡先淖水

发布网友发布时间：2024-09-07 07:42

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热心网友时间：2024-11-29 08:53

1、在炒鸡之前，通常不需要将鸡肉焯水。
2、由于鸡肉容易煮熟，焯水可能会导致鸡肉的鲜香味减少，影响最终的口感。因此，通常只需提前用清水浸泡鸡肉以去除血水，并彻底清洗干净。
3、首先，将三个鸡腿剁成小块，然后用清水浸泡以去除血水。
4、将处理好的鸡块放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、橄榄油、蚝油、糖等调料，戴上一次性手套抓匀，让鸡肉充分吸收调料的味道，腌制十五到二十分钟。
5、在腌制好的鸡肉中加入一勺淀粉，再次抓匀，使鸡肉表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。
6、在锅中倒入适量油，加入葱姜蒜和花椒干辣椒，用大火炒香。
7、将腌制好的鸡块放入锅中，用大火翻炒。
8、持续炒约十分钟，然后加入青椒块，注意不要炒太久，以免青椒过于软烂。
9、最后，加入适量的蚝油进行调味，翻炒均匀后即可出锅，装盘上桌。