如何做出绝顶美味的肉末茄丁?
发布网友
发布时间：2024-09-07 07:35
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-22 04:29
要做出绝顶美味的肉末茄丁，需要精心挑选食材、掌握火候和调味技巧。以下是一份详细的烹饪步骤：
准备食材：
（1）新鲜茄子：选择皮薄肉嫩、色泽鲜亮的茄子，数量根据人数而定，通常每人200-300克。
（2）猪肉末：选择肥瘦相间的猪肉末，肥瘦比例大约为7:3，这样炒出来的肉末更加香滑。
（3）蒜末、姜末：适量，用于提香。
（4）葱花：适量，用于点缀和增香。
（5）调味料：食盐、生抽、老抽、糖、醋、香油、豆瓣酱、料酒等。
处理茄子：
（1）将茄子洗净，切成小丁状，大小均匀，以便烹饪时受热均匀。
（2）为了防止茄子氧化变黑，可以将切好的茄丁放入盐水中浸泡一下。
腌制肉末：
（1）将猪肉末放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和少量的水，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
烹饪步骤：
（1）热锅凉油：锅中倒入足够的油，油温热至五成热时（约150摄氏度），放入腌制好的肉末。
（2）炒散肉末：用铲子快速翻炒，使肉末分散成颗粒状，炒至变色。
（3）加入蒜末、姜末继续翻炒，直到肉末出香味。
（4）放入茄丁：将泡好的茄丁沥干水分后加入锅中，快速翻炒。
（5）调味：加入适量的食盐、糖、醋和豆瓣酱，根据个人口味调整。
（6）翻炒均匀：不断翻炒，使茄丁和肉末充分混合，炒至茄子软熟。
（7）收汁：待茄子炒至八成熟时，可以适当调高火力，使菜肴中的水分快速蒸发，使味道更加浓郁。
（8）出锅前加入葱花和几滴香油增香，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
（1）茄子吸油性强，炒制时油量不宜过多，以免菜肴油腻。
（2）炒茄子时火候要足，这样茄子炒出来才会软糯，口感更佳。
（3）调味料的使用要根据个人口味适量增减，尤其是豆瓣酱和盐的用量，以免过咸。
总之，绝顶美味的肉末茄丁不仅在于食材的新鲜和火候的掌握，还在于调味的平衡和个人口味的满足。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的家常菜。
肉末烧茄丁
1、原料：茄子半条，瘦肉一块，蒜米适量。2、瘦肉清洗干净后剁成肉末。3、茄子去皮切成小粒泡在清水内。4、剁好的肉末里面加入少许淀粉，盐，生抽搅拌均匀。5、锅内热油爆香蒜米。6、倒入肉末滑炒，翻炒的时候锅的火可以转为中小火。7、炒至肉末变白后倒入沥干水分的切丁。8、翻炒一下后加入半碗...
肉末茄丁最正宗的做法
1、主料：茄子200g，肉末30g，蒜2颗，油适量，盐适量，鸡粉适量，黄豆酱适量，老抽适量，生抽适量。2、茄子切小丁。3、热锅少油放入茄丁炒软后盛出待用。4、热锅冷油爆香蒜末。5、放入肉末炒变色。6、放入茄丁翻炒均匀。7、下入一勺海天黄豆酱，适量的老抽，生抽，加入盐和鸡粉。8、煮熟面条...
肉末茄丁最正宗的做法
1、茄子洗净去皮，切成小丁;2、猪肉剁细，大葱切丁，小葱切葱花。3、热锅放油，下肉末炒至散籽变白，加料酒、大葱、茄丁，炒至茄丁变软，加盐调味，起锅前加入葱花即可。
香辣肉末茄丁做法
首先，准备所需材料，将茄子洗净后切成大小适中的丁，以便于烹饪时更好地吸收调料的味道。接着，将葱洗净，切成细碎的葱花，备用。葱花的加入能为这道菜增添一份清香，提升整体口感。在热锅中倒入适量的油，等油温升高后，将肉馅放入锅中，用中小火慢慢煸炒，让肉末充分吸收油香。此时，可加入适量的辣...
茄丁肉末的做法 茄丁肉末的家常做法
茄丁肉末这道家常菜的制作过程简单易行。首先，你需要准备一条茄子，一块瘦肉，以及适量的蒜末。将瘦肉洗净后剁成细腻的肉末，接着在肉末中加入一点淀粉，少许盐和生抽，搅拌均匀以增加口感和味道。烹饪步骤如下：热锅凉油，将蒜末放入锅中爆香，这一步可以提升整道菜的香气。然后，将肉末倒入锅中，...
肉末茄丁煲怎样做才好吃?
肉末茄丁煲的做法 步骤step1 茄子洗净切丁，干木耳泡发切成小块备用，青笋去皮切丁备用 步骤step2 把切好的茄子放入微波炉中高火加热4分钟，取出适当拌一下再加热2-3分钟 步骤step3 调好一碗料汁，盐+白糖+料酒+生抽+清水调制均匀 步骤step4 锅中倒入适量的炒菜油，放入葱姜蒜末炒香锅底 步骤step...
茄丁肉末的做法,茄丁肉末怎么做好吃,茄丁肉末
茄丁肉末的做法 材料 肉馅，茄子丁，蒜末，盐，油，老抽，生抽 做法 1.炒锅放油，油温热时放精肉馅进去翻炒至变色盛出。2.重新放油，油温热时放蒜末炸香后放茄子丁翻炒，然后加老抽、生抽、翻炒均匀后把炒好的肉馅也放进去翻炒，可加少许水，然后盖盖中火焖一下，快熟时加盐即可。
剁椒肉末茄丁详细步骤
烹制一道美味的剁椒肉末茄丁，首先，将青椒和红椒洗净，切成大小均匀的丁状，备用。接着，茄子也需清洗干净，同样切成丁，确保每一部分都能充分吸收调料的味道。在热锅中加入适量的油，待油热后，将预先准备好的剁椒倒入锅中，用中小火慢慢炒出香味，这一步骤为菜肴增添了独特的辣味和香气。接着，放入...
肉末茄丁煲做法
首先，我们需要准备食材。将茄子清洗干净，切成小块，然后将干木耳泡发后切成同样大小的丁，青笋也需要去皮，切成丁备用。接下来，将切好的茄子放入微波炉，使用高火加热四分钟。取出后，轻轻搅拌一下，再继续加热2-3分钟，以确保茄子熟透并易于后续翻炒。调制料汁是关键步骤，取一碗，加入适量的盐、...
茄丁肉末卤的做法大全
做法：1、茄子洗净切丁。2、葱姜蒜切沫，辣椒切丝。3、鲜肉切丁。4、热油葱姜爆锅。5、倒入肉丁翻炒变色即可盛出备用。6、热油，茄丁翻炒变色过油，盛出备用。7、热油葱姜蒜爆锅，倒入酱油适量，料酒适量，盐适量，十三香适量，生抽适量。8、倒入茄丁翻炒，再倒入少量水闷炒。9、倒入肉丁翻...
