萝卜汁发面饼营养分析

发布网友发布时间：2024-09-07 04:58

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热心网友时间：2024-12-10 03:51

面粉，作为一种重要的食材，其营养价值不容忽视。它富含蛋白质（6~13%）和碳水化合物，以及维生素和矿物质，如钙、铁、磷、钾和镁。这些成分对人体健康有许多益处，例如有助于养心益肾、健脾厚肠，同时还有除热止渴的功效。

面粉的独特之处在于其蛋白质结构，主要由麦胶蛋白和麦谷蛋白构成。当面粉与水混合后，这两种蛋白质会吸水膨胀，形成一个网状结构。正是这种网状结构赋予了面粉独特的功能，使得它能够支撑面团，从而适用于制作面包、馒头等烘焙食品。经过烘烤或蒸煮后，这些食品能够保持其形状，如馒头在蒸煮后不易塌陷。

相比之下，如米粉等其他谷物，其制成的食品如汤圆，在烹饪过程中容易失去形状，这是因为其蛋白质结构不具备像麦胶蛋白和麦谷蛋白那样的延展性和弹性。因此，面粉的这种特性使得它在面点制作中占据了重要地位。