逝者|人走了,爆肚的味儿没变

发布网友发布时间：2024-09-07 06:06

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热心网友时间：2024-10-27 02:05

北京城，有一种味道，像是刻在了人们的味蕾上，那就是“爆肚冯”的传奇。冯广聚，一个对小吃工艺无比执着的第三代传人，他的厨房就是他的战场，每一道肚仁都凝聚着他的严谨与热情。

一走进厨房，冯广聚仿佛变身，那1米7出头、身形清瘦的身影，紧握锅柄，专注如雕塑。徒弟的随意，哪怕是一颗肚仁的偏差，都会引来他紧蹙的眉头和严厉的目光，“再重新称过！”他对质量的苛求，如同对艺术的追求。

面对大儿子冯秋生的技术缺陷，他的呵斥更是直接而严厉，那是对传统手艺的敬畏和对后辈的期许。即使到了晚年，年逾八旬，他依然坚持亲自巡查店面，那份对味道的坚守，从未因岁月而消磨。

然而，这位充满故事的老人，却在2014年12月29日因肺部感染离开了我们，享年82岁。他的离去，带走了一段北京小吃史，但他的精神却在老店的每个角落回响。

冯广聚的坚持，源于他对“爆肚冯”招牌的执着，源于对老北京小吃文化的热爱。上世纪50年代的合作化与公私合营，他短暂地放下，但那颗渴望重振招牌的心从未熄灭。1980年代，台湾老先生的造访，让他看到了传承的价值，于是“爆肚冯”重新开张，成为了一段佳话。

冯广聚的影响力超出了他自己的店铺，他像一位文化传播者，用自己的行动唤起人们对传统小吃的热爱，即使是那些不支持他的儿子，也被他的热情所打动。他的坚持，让那些看似平凡的小吃，成为了一种文化符号，深入人心。

如今，老店的儿媳妇擦拭着桌子，她的眼中满是回忆和敬意。那些“特别”的食客，默默品味爆肚，他们的悲伤，是对逝去的冯广聚和他那份独特味道的深深怀念。冯广聚虽已不在，但他的味儿，那股老北京的味道，却如同他的精神，永存于每一道爆肚之中。

冯广聚的故事，是北京小吃文化的一个缩影，他的“较真儿”，是对手艺的尊重，对传统的坚守，也是对美食文化的传承。他的离世，如同一道美食的尾声，让人感叹，也让人铭记。那一份爆肚的味儿，成为了人们心中永恒的滋味，永远不会改变。