为什么可以用无水硫酸钠干燥菠菜色素提取液?水的存在有何影响?

发布网友发布时间：2024-09-07 06:09

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热心网友时间：2024-10-27 05:53

1.无水硫酸钠有强烈的吸水性，吸水后常以水合物形式存在,如十水硫酸钠(Na2SO4·10H2O,俗称芒硝)。因此它能干燥菠菜色素提取液。
2.植物色素(Phytochromes)主要有脂溶性色素与水溶性色素两类。植物色素提取多用乙醇或丙酮等有机溶剂，其结果是脂溶性色素被提取而水的存在使水溶性色素流失。干燥是为了最大限度地提取所有色素。
3.附：
脂溶性色素主要为叶绿素、叶黄素与胡萝卜素，三者常共存。此外尚有藏红花素、辣椒红素等。除叶绿素外，多为四萜衍生物。这类色素不溶于水。难溶于甲醇，易溶于高浓度乙醇、乙醚、氯仿、苯等有机溶剂。胡萝卜素在乙醇中也不溶。
水溶性色素主要为花色甙类，又称花青素，普遍存在于花中。溶于水及乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂，遇醋酸铅试剂会沉淀，并能被活性炭吸附，其颜色随pH的不同而会改变。