蔡林记热干面历史
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发布时间：2024-09-07 07:07
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时间：2024-10-12 14:26
在武汉首义园附近，上世纪三十年代初，一位名叫李包的食贩在关帝庙附近经营凉粉和汤面。一日酷暑，他因面条未售完而面临变质风险。房东太婆的建议促使他将面条煮熟沥干，晾于案板上。意外的是，李包在扇风时，香油不慎洒在面条上，他无奈之下将面条与油混合，却发现经过这一波折，面条反而变得更加美味。他将面条拌上各种调料，热干面由此诞生，因其独特风味在汉正街迅速走红。
随后，李包的热干面名声大噪，每天限量100碗，引来众多食客，甚至吸引其他学徒。然而，一位叫蔡明伟的老板看中了热干面的商业潜力，他在中山大道的满春路口开设了“蔡林记”，致力于改进工艺，如选用优质面粉，改良和面和擀面过程，改进佐料配方，使得蔡林记的热干面更上一层楼，面条细长劲道，香味四溢，成为中国面条家族的独特代表。
解放后，蔡林记扩展了店面，规范生产工艺，并开发新品，使其成为武汉人早餐的首选。热干面不仅在武汉，还流传到全国各地，与山西刀削面、兰州牛肉拉面等成为中国著名的“六大名面”。在武汉，热干面与三鲜豆皮并列，成为城市文化的重要象征，如同黄鹤楼和归元寺一样，闪耀着城市的名片。
扩展资料
蔡林记热干面，爽滑筋道，黄而油润，香而鲜美，未食而乡情浓浓，诱人食欲；食之则香飘四溢，回味无穷。蔡林记热干面深受广大市民的赞赏，一直享有中华名优小吃的美誉。武汉蔡林记热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国的“五大名面”。
