《红楼梦》中的“茶道”
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发布时间：2024-09-07 10:16
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时间：2024-10-21 03:35
《红楼梦》一书中提及的茶事有262处，出现“茶”字456次。与此同时也反映了中国古代钟鸣鼎食、诗礼簪缨之家的茶文化，
一、枫露茶
《红楼梦》第八回：宝玉吃了半碗茶，忽又想起早起的茶来，便问道：“早起沏一碗枫露茶，我说过，那茶是三四次后出色的，这会子怎么又沏了这个茶来？”第七十八回：宝玉备了“群花之蕊，枫露之茗”等四样晴雯所喜之物来祭晴雯。
其中就有枫露茶。
“名茶还须好水泡”，《红楼梦》中的烹茶之水尤为讲究，枫露茶的产地如今已不可知，单是这烹茶的水也是蒸制“香露”得来，凡诸花诸叶香者，俱可蒸露，将枫*入茶汤之中，即成枫露茶。
看来，喝一盏枫露茶，还需等到秋日寒露时节，才能得这清晨里的枫叶露珠。
二、六安茶
《红楼梦》第四十一回：贾母来到栊翠庵，妙玉亲自捧了一个雕漆填金云献寿的小茶盘，里面放一个小盖盅，捧于贾母。
贾母道：“我不吃六安茶”
饮茶之道还讲究配以杯、壶、盘成套茶具。妙玉栊翠庵里的茶具，给贾母献茶用的是“海棠花式雕漆填金云龙献寿小茶盅”小茶盘里装着成窑五彩小盖盅，这是明代成华年间景德镇官窑所产的茶具。
这茶具积淀了多少文化底蕴？怕是用这些茶盏饮茶，稍稍一呷，就能呷出个远古芬芳来。
六安茶，现在的六安瓜片，绿茶特种茶类，是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一。那为何贾母会不吃“六安茶”呢。
三、老君眉
《红楼梦》第四十一回，贾母说不吃六安茶后，妙玉说：“这是老君眉。”老君眉系精选嫩芽制成，香气高爽，形如长眉，故名老君眉。
妙玉泡老君眉用的事旧年的雨水，贾母吃了半盏赞不绝口。
贾母为何不喝“六安茶”却要喝“老君眉”呢？
有人解说是因为六安茶很苦，而老君眉比较发甜，一般曾经感受过人间疾苦的人才会比较喜欢喝六安茶。
贾母从小养尊处优，自然喝不惯六安茶。
也有人说小说中饮茶前，贾母道：“我们才吃了酒肉”，吃了酒肉之后油腻太重，倘若吟了绿茶容易停食、闹肚子。
老君眉是属于半发酵的乌龙茶中的一种，比较容易消食，解腻。
四、女儿茶
《红楼梦》第六十三回，林之孝家的关照给宝玉喝普洱茶消食，袭人、晴雯忙笑说：“沏了一盏女儿茶。”
此处所说的“女儿茶”其实是普洱茶的一种，是盛行在清代宫廷和官宦人家的名贵贡茶。相传古代帝王到区封禅祭天，然后官吏选派美丽少女采下山林深处早春新茶，用少女体温将泉水捂热，然后让帝王平尝。
茶味服从于艺术，艺术融入于茶中，让人们品出茶中之味，艺术之味，这正是曹雪芹的一大绝招。
《红楼梦》里有不少茶诗茶联，以茶入诗词，风格独特，布满浓厚生活气息。如“烹茶水渐沸，煮酒叶难烧。”“宝鼎茶因烟尚绿，幽窗棋罢措犹凉。”这些咏茶诗(联)，把《红楼梦》中的“茶道”推向了*。
诗曰：
一部《红楼梦》，满纸茶叶香。
静室花解语，品茗话短长。
中国是茶的故乡，饮茶已有数千年的历史。
到了《红楼梦》成书的清朝年间，茶文化已经成熟而丰厚，而这部巨著，更是字里行间都飘散着茶的芬芳和甘洌。
红楼梦中究竟多少在写茶
据著名红学家周汝昌先生的研究考证，在《红楼梦》全书中，写到茶道的地方多达279处；吟咏茶道的诗词楹联23处；与“茶”相关的字词出现频率高达1520余次；这在中国文学史的其他经典作品中，可谓无出其右。
《红楼梦》中，茶的品种繁多。
有怡红院里常备的“普洱茶”、黛玉房中的“龙井茶”、贾母不喜欢吃的“六安茶”、妙玉为老祖宗沏的“老君眉”、茜雪端上的“枫露茶”以及贾府饭后用来漱口的漱口茶等。
曹雪芹通过书中不同的人物对茶的不同需求，由此也看出他将《红楼梦》刻画得极为详尽，甚至连小小的茶叶都不忽略。
茶，衬托出了贾府的高贵与风雅，而贾府也带给茶别具一格的特色与魅力。
贾府一杯茶的“富贵”
贾府作为封建晚期典型的高门大户，反映的是传统社会的世俗风情，这里的人，上至贾母，下至丫鬟，都是日常离不开茶的。
贾府的茶，综合可归为三类：
一是用来解渴清口。
如在第51回中，宝玉说：“要吃茶。”麝香忙起来，向暖壶中倒了半碗茶，递给宝玉吃了，自己也漱了漱，吃了半碗。
二是用来招待宾客。
如在第26回中贾芸到怡红院来向宝玉请安，袭人端了茶来与他，贾芸便忙站起来笑道：“我来到叔叔这里，又不是客，让我自己倒罢。”
三是用来和胃化食。
如在第63回中宝玉说道：“今儿因吃了面怕停住食，所以多顽一会子。”林之孝即向袭人等交待说：“该沏些个普洱茶吃。”
《红楼梦》中写到名目各异的很多名茶，如西湖的龙井茶，云南的普洱茶、女儿茶、六安茶、老君眉，福建的“凤随”茶，湖南的君山银针，以及外国进贡的暹罗茶等，很多都是清朝进贡御前的贡茶。
除此之外，还提到了一些有关茶的品类，如家常茶、敬客茶、药用茶、伴果茶等。
在第41回，曹雪芹写到贾母带了刘姥姥至栊翠庵来。
贾母对妙玉说：“我们才都吃了酒肉，把你的好茶拿来，我们吃一杯就去了。”妙玉忙去烹了茶来。
她亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。
贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道，这是老君眉。”贾母接了，又问是什么水。
妙玉笑回：“是旧年蠲的雨水。”贾母便吃了半盏。
像这样的名茶和品类，绝对不是一般的家庭所能饮到的，而曹雪芹出身三代仕宦之家，想来也是见识过的。
否则若没有此生活基础，他也不容易写得这么具体。
从一杯茶中，足可窥见贾府盛时的富贵。
这种钟鸣鼎食、诗礼簪缨之家的茶文化，有力地印证了当年曹雪芹对茶的浓厚兴趣与特殊偏好。
呷出旷世清幽的器具
茶器，既是茶道的载体，也是茶道的要义，饮茶之道需配之以杯、壶、盘等适宜茶器，这些器具不仅具有使用功能，更有极高的艺术欣赏价值。
《红楼梦》一书中，描绘了各种精致精巧精美的南北茶具。
有茶壶、茶盘、茶碟、茶碗、茶盅、茶杯、茶匙、茶筅、茶盂、茶格和茶吊子等，不一而足，美不胜收。
妙玉最常用的是一枚绿玉斗，宝玉用的是九曲十节蟠扎整雕竹根大盏，黛玉、宝钗用的则是“古玩点犀”的茶具；
贾母的花厅上摆着洋漆茶盘，里面放着旧窑什锦小茶杯；
王夫人的房中，茗碗瓶花具备，不愧为正室所用的茶具；
这些茶具凝聚着深彻的文化底蕴，凝结着浩茫的历史烟云，用这些茶盏杯具饮茶，稍稍一呷一品，无疑会呷出一个旷世清幽，品出一种远古芬芳。
以梅花雪烹出茶的“轻浮无比”
俗话说，水为茶之母。
好水，是成就好茶不可或缺的因素。
相对于茶道而言，雨为蒸馏水，雪为结晶水，而含香梅花上的雪水则是沏茶极品，茶圣陆羽在《茶经》中将煮茶用的水分为三等：“其水，用山水上、江水中、井水下”，他对水的要求首先是“远市井，少污染；重活水，恶死水”。
在陆羽之后历代鉴水专家也曾对泡茶用水做过甄别、区分和判定，虽说见仁见智、莫衷一是，但其共同之处就是强调源清、水甘、品活、质轻。
《红楼梦》在第41回中，详述烹茶须用好水，正如妙玉所言：“这是五年前我在玄墓蟠香寺住着时收的梅花上的雪，共得那一鬼脸青的化瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开瓮”。
虽然古人一直有用雨水、雪水煮茶的事例，但经妙玉之手烹茶，茶才“轻浮无比”，自然别有一番超凡脱俗的味道，更衬托出妙玉孤高清冷的性情以及逸尘如仙的雅致美感。
在第23回中又写下了“去喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹”的著名诗句，可见曹雪芹对饮茶用水也是颇有感悟与心得的。
文化底蕴厚重的茶事风俗
在古代，吃茶多是高门显贵、文人雅士的事，他们吃茶，吃出了很多有趣的习俗，这些习俗，在《红楼梦》中，皆可窥见，比如书中写到的奠晚茶、吃年茶、迎客茶和茶定等风俗。
第25回，凤姐打发丫头送了两瓶暹罗进贡来的茶叶给黛玉。两天后凤姐又见到黛玉，问她茶叶怎么样？
黛玉说：“吃着很好。”凤姐就趁机笑着说：“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇？”众人听了一齐都笑起来。
林黛玉红了脸，一声儿不言语，便回过头去了。
众人听了凤姐的话，之所以“都笑起来”，就是因为这是当地的一种吃茶民俗。
男方请媒人到姑娘家说亲时，如果姑娘的父母吃了媒人带来的茶，就意味着认可了这桩亲事。
这就是民间的“茶定”的习俗。
此外在第78回中，写宝玉读完《芙蓉女儿诔》后，便焚香酌茗，以茶供来祝祭亡灵，寄托自己的情思。
这也是当年的以茶祭祀的风俗描写。
这些有关茶的描写，都可以反映出曹雪芹熟稔饮茶，精于茶道，有着丰富的生活积累。
爱茶如命梦中人
想来曹雪芹也应是一个极度爱茶的人。
出身三代仕宦家族的他经历了荣华富贵和穷困潦倒，因此有着丰富的社会阅历，对茶的习俗也非常了解，这一切都在《红楼梦》中有着生动的反馈。
曹雪芹把自己的诗情与茶意相融合，在书中写下了不少妙句：
如写夏夜的：“倦乡佳人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤”。
写秋夜的“静夜不眠因酒渴，沉烟重拨索烹茶”。
写冬夜的“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹”。
茶，在《红楼梦》中的表现，处处显出浓重的人情味，哪怕在人生诀别的时刻，茶的形象，还是那么的鲜明。
晴雯即将在去世之日，向宝玉索茶喝：“阿弥陀佛，你来得好，且把那茶倒半碗我喝，渴了这半日，叫半个人也叫不着”。
宝玉将茶递给晴雯，只见晴雯如得了甘露一般，一气都灌了下去。
当八十三岁的贾母即将寿终正寝时，睁着眼要茶喝，而坚决不喝人参汤，当喝了茶后，竟坐了起来。
茶，在此时此刻，对人对心，是最大的安慰。
由此也可见曹雪芹对茶的一往情深，也使这一经典名作呈具更大艺术魅力，以至于后*发感慨：“看了《水浒》想大碗喝酒，看了《红楼梦》想煮泉饮茶。”
茶，大俗大雅，什么样的人喝茶，就会喝出什么样的气质。
才子饮茶，带出才气；佳人饮茶，带出秀气；官家饮茶，带出贵气；英雄饮茶，带出豪气；僧人饮茶，带出仙气；市井饮茶，带出地气种种好茶，在曹雪芹的笔下，被描绘得详尽而真实，为后人们留下一道有趣的茶味。
极尽风雅事，红楼梦中人！
