发布网友 发布时间:2024-09-07 09:33
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热心网友 时间:2024-11-11 10:43
台蘑之所以享有优良品质,其根源在于五台山的独特气候和生态环境。五台山特殊的地理条件培育出了最上乘的银盘蘑菇,这种蘑菇主要在峰南地区生长。
蘑菇的生长过程分为两个阶段:首先是菌丝生长期,这是蘑菇形成根基的时期;接着是出菇期,此时蘑菇开始从土壤中冒出。台蘑的生长模式独具特色,它们如同张家口口蘑一样,规律地生长在草丛的环状区域。明圈的蘑菇生长在草丛茂盛的地方,呈现出从根部到顶部的乳白色,一眼可见;而暗圈的蘑菇则隐藏在草丛深处,需要采集者凭借丰富的经验和眼力去发现和寻找。
每年的立秋到白露之间,是台蘑生长和采集的高峰期。这段时间,大自然赋予了这些珍贵的菌菇最佳的生长条件,使得五台山的台蘑成为了季节的瑰宝。
台蘑,是对产于山西省五台山地区蘑菇的简称,是一种营养极高的食用菌类作物,又称“天花菜”。 台蘑的特点:呈伞形,肉质细嫩,色泽乳白,菌体肥大,油性大,香味浓,可烹制成多种荤素名肴,是席上珍馐。做出菜来色泽素洁清新,味道鲜美甘甜,口感嫩脆爽滑。元代吴瑞《日用本草》中有这样的记述:天花菜出自山西五台山,形如松花而大,香气如簟,白色,食之甚美。唐宋时就被选做宫廷菜,是山西传统的著名特产。