怎么蒸玉米面饼子松软好吃?面点师教你一招,暄软细腻不粗糙,简单营养...

发布网友发布时间：2024-09-07 10:06

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热心网友时间：2024-10-28 09:25

---玉米面饼烹饪指南---
【所需材料】
- 玉米面：100克
- 面粉：200克
- 酵母粉：3克
- 蔬菜（如豆角、火腿肠、洋葱）：适量
- 盐：少许
- 食用油：少许
【制作步骤】
1. **面团发酵**：
- 将100克玉米面倒入面盆，加入刚开的水，边倒边搅拌，直至玉米面颗粒被水分散。
- 稍等片刻，让玉米面烫熟后的温度降下来，随后加入200克面粉和3克酵母粉，用约70克温水和成面团。
- 面团应保持偏软，盖上湿布，放置温暖处醒发1小时左右。
2. **蔬菜处理**：
- 洗净豆角，切成小丁；将洋葱和火腿肠也切成同样大小的丁。
- 热锅加油，先下豆角丁翻炒至断生，再加入洋葱和火腿丁，继续炒至洋葱熟透。
- 加入少许盐调味，关火，待蔬菜冷却备用。
3. **面团整理**：
- 面团发酵至约1.5倍大，有明显蜂窝状结构，带酸味。
- 在案板上撒上面粉和小苏打，将面团揉搓排气，直到酸味消失。
4. **包入蔬菜馅**：
- 将面团擀成长方形面片，厚度约1毫米，铺上炒好的蔬菜馅。
- 将面片卷起，确保馅料不漏出，切成3厘米宽的面剂。
5. **蒸制**：
- 将面剂摆入蒸锅，二次醒发10分钟，开火蒸15分钟，关火后焖3分钟。
- 蒸熟的玉米饼可以立即食用。
6. **煎饼**：
- 电饼铛预热，涂油，放入蒸熟的玉米饼，中火煎至两面金黄。
- 翻面继续煎，直到两面均呈金黄色，即可出锅。
通过以上步骤，您可以制作出既松软又营养的玉米面饼。