在家如何自制好吃的台中肉圆?

发布网友发布时间：2024-09-07 10:04

共1个回答

热心网友时间：2024-11-14 11:33

台中肉圆是一种源自台湾中部地区的传统小吃，以其独特的口感和丰富的内馅而闻名。在家自制台中肉圆需要一些耐心和技巧，但遵循以下步骤，你就能制作出美味的台中肉圆。
材料准备：
外皮：
地瓜粉（或者糯米粉）：200克
在来米粉：100克
温水：适量
盐：少许
内馅：
瘦猪肉：300克
香菇：5朵
虾米：一小把
葱：适量
姜：适量
酱油：适量
糖：适量
白胡椒粉：适量
五香粉：适量
花生粉：适量
香油：适量
制作步骤：
一、准备内馅：
将瘦猪肉剁成肉末，加入适量的酱油、糖、白胡椒粉、五香粉和香油调味，搅拌均匀后腌制20分钟。
香菇和虾米提前泡软，切成小丁；葱和姜切末备用。
热锅加油，先下葱姜末爆香，再加入香菇丁和虾米丁翻炒，炒至出香味后加入腌好的肉末继续翻炒至熟透，最后加入花生粉增加香气和口感，炒匀后关火，放凉备用。
二、和制外皮：
将地瓜粉和在来米粉混合均匀，加入少许盐。
慢慢加入温水边加边搅拌，直到形成一个稍微粘稠但不粘手的面团。
将面团揉成一个大团，分割成小剂子，每个剂子大约30-40克。
三、包制肉圆：
取一个面剂子，用手掌压扁成圆饼状。
放入适量的内馅，然后将面皮捏合起来，封口捏紧确保不漏馅。
将包好的肉圆放在手掌中轻轻转动，使其表面光滑。
四、蒸制肉圆：
在蒸锅里铺上一层蒸布或者大白菜叶，将包好的肉圆摆放在上面，注意留出一定的间隙，以免粘连。
开大火将水烧开后，转中火蒸约20-25分钟。
五、出锅享用：
蒸好的肉圆取出稍微冷却，这样更容易切片且不会烫手。
将肉圆横切成两半，可以看到诱人的内馅和Q弹的外皮。
根据个人口味，可以搭配蒜泥、辣椒酱、酱油或者其他调料一起食用。
小贴士：
地瓜粉和在来米粉的比例可以根据个人口感喜好调整，地瓜粉多一些会使外皮更加Q弹，在来米粉多一些则会使外皮更加软糯。
包肉圆时，确保封口处不要有褶皱，这样蒸出来的肉圆才会更加美观。
肉圆蒸好后，可以立即用冷水冲凉，这样可以使外皮更加有弹性。
通过以上步骤，你就可以在家自制出色香味俱佳的台中肉圆，享受这道地道的台湾小吃了。记得多尝试几次，你会逐渐掌握制作台中肉圆的技巧，并且能够根据自己和家人的口味做出最适合自己的版本。