蜜桔皮简介

发布网友发布时间：2024-09-07 08:13

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热心网友时间：2024-09-30 11:43

蜜桔皮是一种独特的美食原料，其制作过程精细且讲究。首先，制作所需的原料包括80千克鲜桔皮，40千克白砂糖，2.5千克食盐，以及1千克明矾粉。

制作流程如下：

选料: 选用新鲜且无腐烂异味的桔皮，确保原料质量。
清洗: 桔皮用清水反复清洗，去除非洁净部分。
切条: 洗净的桔皮切成3厘米×0.6厘米的长条，去除边角和不规则部分。
腌制: 将桔皮放入盐水中，每50千克桔皮使用2.5千克食盐和750克明矾粉，腌制约12小时。
漂洗: 腌制后，桔皮捞出漂洗，用明矾粉去苦味和辣味，每4小时换一次水，浸泡12小时。
浸渍: 糖渍过程中，桔皮与25千克砂糖层叠混合，糖渍5-6天，期间需多次搅拌，保证糖分均匀吸收。
煮制: 糖渍后的桔皮加入剩余15千克白砂糖，以文火慢慢煮至糖汁挂丝，煮制时间约30-40分钟。
冷却: 捞出煮好的桔皮，沥干糖液，自然冷却至糖液凝固。
包装: 去除不合格的桔皮，包装入塑料膜食品袋，存放在阴凉干燥处。

成品蜜桔皮呈现出鲜亮的色泽，散发出诱人的芳香，口感香糯爽口，无苦辣味，是美食爱好者不容错过的佳品。