红葱头与洋葱有着怎样区别?

发布网友发布时间：2024-09-07 07:53

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热心网友时间：2024-09-13 08:20

红葱头既可以当作蔬菜，也可以作为调味品，其拉丁语名称来自中东的城市亚实基伦。我们要区分灰葱头与普通红葱头，后者味道更突出，不过更细腻，最具代表性的就是生长在法国南部的格瑞赛。我们也可以买到泽西岛红葱头，其球茎个头更大，呈铜红色，外面包裹着一层薄薄的鳞茎皮，味道更甜。
   洋葱是日常餐饮中不可替代的一种调味植物，它有众多品种，从个头小的新鲜白皮洋葱到大个儿的黄色干皮洋葱，比如沃吉哈赫白洋葱或者王后白洋葱（上市季节三月到十月）、赫布永白洋葱或者八月白洋葱（上市季节九月）、甜红洋葱（来自西班牙和意大利）、小铃铛洋葱、罗斯科夫红洋葱、图尔农扁平小洋葱，等等。
   我们可以在夏季买到早熟的或者半干的红葱头，这种红葱头保存时间有限。其他季节红葱头都是干燥保存的，散装、网袋装或者编成串出售。洋葱全年都可以买到，九月和十月是食用的高峰期。众所周知，红葱头是制作法式奶油白酱的基础配料，很少有人注意到其实红葱头也可以用来制作美味的果酱和酸辣酱。
  洋葱可以用来制作果酱和糖煮水果，而洋葱制作的酸辣酱是烹饪肉类、家禽和野味绝佳的调味料。。