鸡菌食谱菜谱
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发布时间：2024-09-07 07:53
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时间：2024-09-28 14:35
鸡菌食谱提供了多种美味的烹饪方法，以下是两个菜肴的具体步骤：
1. 鸡菌炒素：
- 准备：干鸡菌100克、腐竹3根、冬笋30克，黄瓜25克，油25克，盐4克，素汤100克，白糖5克，味精2克，麻油5克。
- 制作过程：首先，将干鸡菌和腐竹泡发洗净，冬笋切片，黄瓜切片。在热油锅中炒香鸡菌，加入腐竹、冬笋、盐、素汤和白糖，再加入黄瓜片和味精，淋上麻油后出锅装盘即可。注意，黄瓜应在出锅前加入。
2. 鲜鸡菌菇汤：
- 材料：鲜鸡肉、香菇、金针菇、黑木耳、菜心、胡萝卜。
- 做法：将鸡肉与各种菇类和蔬菜放入锅中，加水炖煮，最后加入菜心调味，汤品具有清肝明目的功效。
此外，还有两种鸡丛的烹饪方法：
生煎鸡丛：
- 准备：鲜鸡丛1000克，花椒盐10克，菜籽油100克，芝麻油10克。
- 做法：选用新鲜鸡丛，切片后煎至两面金黄，撒上花椒盐，淋上芝麻油即可。
网油鸡丛：
- 准备：鲜鸡丛、火腿、鸡蛋、猪网油，以及调料。
- 制作：将鸡丛、火腿和网油包裹蛋清糊，裹上干淀粉炸至金黄，呈现出黄灿灿、香喷喷的口感，皮酥肉嫩。
扩展资料
鸡菌非鸡，而是一种美味的伞菌。云南气候温和湿润，每当春夏多雨时节，山野草地，各种菌类竞相破土而出。其中，可供食用的菌类多达四十种，如以形命名的“牛肝”、“虎掌”、“刷把”，以色取名的“铜绿”、“青头”、“紫沙包”，还有形容其变化之快的“见手青”，等等。
