有哪些自制虾油鸡的教程可以分享?
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发布时间：2024-09-06 18:30
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热心网友
时间：2024-09-27 22:43
材料准备：
整鸡一只（约1.5公斤），宰杀并清洗干净
大虾一斤，去壳去头留尾，洗净
姜片适量
蒜瓣适量
葱适量，切段
料酒适量
盐适量
白胡椒粉适量
生抽（酱油）适量
糖少许
鸡精/味精（可选）少许
花椒、八角等香料（可选）
植物油适量
制作步骤：
处理鸡肉：将清洗干净的鸡用开水焯一下，去除血水和杂质。捞出后，用冷水冲凉，沥干水分。
腌制鸡肉：在鸡身上均匀涂抹盐、白胡椒粉和料酒，腌制20分钟左右，让鸡入味。
炒制虾油：在锅中加入适量的植物油，加热至五成热时，放入大虾，用中小火慢慢煎炒，直到虾壳变红，虾油渗出。期间可加入姜片、蒜瓣和葱段增加香气。
提取虾油：将炒好的虾捞出，沥干油分。锅中留下的油即为虾油，过滤掉杂质备用。
炖煮鸡肉：在锅中加入适量的虾油，加热后放入腌制好的鸡，加入生抽、糖、鸡精/味精（可选）、花椒、八角等香料（可选），再加入足够的水，水量要没过鸡肉。
慢炖：大火烧开后转小火，慢慢炖煮，期间可翻动鸡身，使其受热均匀，炖煮时间约为1小时，根据鸡的大小和肉质软硬调整时间。
收汁：待鸡肉炖至嫩滑，可以用筷子轻松插入时，开大火收汁，使汤汁浓郁，鸡肉表面光亮。
装盘：将炖好的鸡肉捞出，摆放在盘中，将剩余的虾仁铺在鸡肉上作为装饰。
注意事项：
选择新鲜的鸡肉和虾，新鲜的食材是美味的基础。
虾油的制作要注意火候，避免煎炒过头，以免虾油有苦味。
炖煮鸡肉时，要保持小火慢炖，使鸡肉更加嫩滑。
收汁时要不断观察，防止烧干。
通过以上步骤，你就可以在家制作出一道色香味俱全的虾油鸡了。这道菜适合在家庭聚餐或是节日庆典时招待亲朋好友，相信会受到大家的一致好评。
热心网友
时间：2024-09-27 22:36
材料准备：
整鸡一只（约1.5公斤），宰杀并清洗干净
大虾一斤，去壳去头留尾，洗净
姜片适量
蒜瓣适量
葱适量，切段
料酒适量
盐适量
白胡椒粉适量
生抽（酱油）适量
糖少许
鸡精/味精（可选）少许
花椒、八角等香料（可选）
植物油适量
制作步骤：
处理鸡肉：将清洗干净的鸡用开水焯一下，去除血水和杂质。捞出后，用冷水冲凉，沥干水分。
腌制鸡肉：在鸡身上均匀涂抹盐、白胡椒粉和料酒，腌制20分钟左右，让鸡入味。
炒制虾油：在锅中加入适量的植物油，加热至五成热时，放入大虾，用中小火慢慢煎炒，直到虾壳变红，虾油渗出。期间可加入姜片、蒜瓣和葱段增加香气。
提取虾油：将炒好的虾捞出，沥干油分。锅中留下的油即为虾油，过滤掉杂质备用。
炖煮鸡肉：在锅中加入适量的虾油，加热后放入腌制好的鸡，加入生抽、糖、鸡精/味精（可选）、花椒、八角等香料（可选），再加入足够的水，水量要没过鸡肉。
慢炖：大火烧开后转小火，慢慢炖煮，期间可翻动鸡身，使其受热均匀，炖煮时间约为1小时，根据鸡的大小和肉质软硬调整时间。
收汁：待鸡肉炖至嫩滑，可以用筷子轻松插入时，开大火收汁，使汤汁浓郁，鸡肉表面光亮。
装盘：将炖好的鸡肉捞出，摆放在盘中，将剩余的虾仁铺在鸡肉上作为装饰。
注意事项：
选择新鲜的鸡肉和虾，新鲜的食材是美味的基础。
虾油的制作要注意火候，避免煎炒过头，以免虾油有苦味。
炖煮鸡肉时，要保持小火慢炖，使鸡肉更加嫩滑。
收汁时要不断观察，防止烧干。
通过以上步骤，你就可以在家制作出一道色香味俱全的虾油鸡了。这道菜适合在家庭聚餐或是节日庆典时招待亲朋好友，相信会受到大家的一致好评。
