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鸡油的用途有哪些

发布网友 发布时间:2024-09-06 17:41

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热心网友 时间:2024-11-24 14:29

鸡油可在烹饪中的应用,鸡油不仅以它独特的香味和丰满的鸡肉风味挑起人们的食欲,近年来鸡油烹饪出来的各种美味佳肴逐渐让人们熟知与喜爱,如鸡油丝瓜、鸡油年糕、鸡油炒饭等。
鸡油也可在调味品中的应用,纯天然鸡油被广泛应用于鸡粉、鸡精、鸡汁等家用调味品的生产中,这些带有特有的风味的调味品可明显改善鸡肉汤料的头香,给鸡汤真实浓厚的烹调香气,是一种鸡肉风味的核心基料。
近年来鸡油也用于鸡肉制品中,由于鸡肉制品的市场需求不断增加,消费者对产品质量的要求也越来越趋向于多样化、营养化、健康化。鸡肉制品无论是盐煽、烤制或者酱卤过程中都不可避免地会有油脂成分的流失,如果油脂成分流失过多会造成外形干瘪、色泽暗淡的缺点,无法赢得消费者的满意。
在鸡肉制品中添加适量的精制鸡油,不仅可以增加产品的鸡肉风味补充制作过程中流失的油脂成分,还可以使产品色泽更加亮丽诱人。
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