什么是碱性蛋白酶

发布网友发布时间：2024-09-07 04:49

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热心网友时间：2024-11-23 19:36

碱性蛋白酶是一种由细菌原生质体诱变技术培育的2709枯草杆微生物经过深层发酵、提取和精炼而成的高效蛋白水解酶。它属于丝氨酸型高碱性蛋白酶，能分解蛋白质分子的肽链，产生氨基酸，具有强大的蛋白质分解能力。生产工艺上，借助于微滤超滤膜分离、喷雾干燥或真空冷冻干燥等先进技术，使得碱性蛋白酶在食品、医疗、酿造、丝绸和制革等多个领域得到广泛应用。

作为现代洗涤剂的重要成分，碱性蛋白酶因其出色的去污效果而受到青睐。通过细菌原生质体诱变技术，科研人员从2709枯草杆菌中选育出性能稳定的菌株，通过去渣盐析沉淀法处理，降低杂质含量和改善产品气味，使得酶与洗涤剂的配伍性增强，同时延长了产品的保质期。

这种酶由地衣芽孢杆菌发酵生成，主要成分为枯草杆菌蛋白酶，是一种内切酶，催化部位为丝氨酸，分子量约为27300。在使用时，建议底物浓度在10%至25%，温度保持在50至60℃，pH值在6.0至8.5之间，反应时间通常为3至6小时，添加量为0.03%至0.06%（以水解溶液重量计算）。在存储方面，5℃保藏可保持一年，而25℃条件下，酶活性可维持至少3个月。