茄丝粉丝的做法大全
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发布时间：2024-09-07 04:30
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热心网友
时间：2024-09-24 22:52
- 材料：茄子、姜片、粉丝、香葱、豆腐、酱油、沙茶酱。
- 做法：
1. 豆腐切片小煎至两面金黄，粉丝泡发。
2. 茄子用手撕开，葱姜切好备用。
3. 热锅凉油爆香葱姜后放入茄子大火煸炒。
4. 加入一勺沙茶酱，这就是秘密武器啦。
5. 加入一勺味极鲜酱油，大火翻炒一分钟。
6. 加入适量清水和泡好的粉丝、煎好的豆腐一起焖煮十分钟即可。
2. 粉丝蒸茄子的做法：
- 材料：长茄子1根，粉丝1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，蒜蓉1大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，盐少许，香油1大勺。
- 做法：
1. 粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底。
2. 茄子切长条，锅内放少许油先煎一下变软。
3. 将煎好的茄子排在粉丝上面。
4. 茄码纯子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡发）。
5. 再放上剁椒和蒜蓉。
6. 最后浇上调味料入蒸锅，大火蒸5分钟码没即可。
3. 蒜蓉粉丝蒸茄子的做法：
- 材料：茄子三根，粉丝一把儿，蒜八瓣，小香葱四根，绿尖椒一个。
- 调料：盐适量，生抽两匙，老干妈豆豉辣酱一匙，蚝油一匙，糖半匙，迟模纳孜然粒适量，热油两大匙。
- 做法：
1. 茄子洗净，切约0.8厘米厚的片。
2. 粉丝用温水泡软，沥干水。
3. 取一深盘，将粉丝铺入盘底，上面码茄子片。
4. 蒸锅注水，将装好粉丝茄子片的盘子放入，开水，水开后蒸8－10分钟。
5. 蒸茄子粉丝的时候，将蒜切末，小葱切碎，尖椒切丝备用。
6. 取出蒸盘，将蒜蓉，小葱，尖椒放在茄子上，调入盐，生抽，豆豉辣酱，蚝油，糖，孜然粒。
7. 取一小锅，倒入食用油，加热到微微冒烟，关火，趁热浇在调料上，吃时拌匀。
小诀窍：
1. 茄子可以选自己喜欢的任何颜色和品种。
2. 调味料也可根据自己喜欢适当调整，我做的是咸鲜口。
