花生油黄曲霉素怎么去除

发布网友发布时间：2024-09-07 03:39

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热心网友时间：2024-11-24 06:43

1. 紫外线照射法：此法去除非黄曲霉素相对简单，且对食用油中其他成分的破坏较小，去除率可高达94%以上。然而，紫外线照射法会使油中的过氧化值等指标升高，从而影响食用油的品质。
2. 加碱去除法：通过向含有黄曲霉毒素的食用油中加入一定比例的碱液，可以有效去除黄曲霉毒素，去除率可达70%-90%。这一方法属于精炼工艺中的脱酸工段。
3. 物理吸附法：利用高岭土、活性炭等物质去除黄曲霉毒素，这在精炼工艺中属于脱色工段。
4. 柠檬酸脱毒法：将柠檬酸溶液加入到含有黄曲霉毒素的食用油中，柠檬酸不仅可以去除黄曲霉毒素，还可以去除食用油中的非亲水性胶质。
5. 生物酶降解法：这是一种新型的黄曲霉毒素去除方法，其在去除过程中不会对食用油造成任何品质影响。然而，由于技术等方面的*，目前该方法仅限于实验室等场所。
请注意，加碱破坏毒素是消除花生油中黄曲霉素的常用方法。家庭中最简单快捷的方法是在煮花生时加入适量的食用碱。使用高压电饭煲可以彻底破坏黄曲霉毒素。特别是熬制八宝粥时，加入适量的食用碱不仅可以彻底破坏豆类和花生中的黄曲霉毒素，还能保护杂粮中的维生素，使玉米中的营养成分更易被人体吸收。