香炸桂鱼做法
发布网友
发布时间：2024-09-08 15:57
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-17 11:02
首先，将新鲜的桂鱼清洗干净，然后将肉分离出来，保留鱼头和鱼尾部分。处理后的鱼肉需要用干净的布轻轻吸干水分，接着切成菱形的块状。
为了提升鱼肉的口感，将切好的鱼肉放入一个容器中，加入适量的盐、姜汁、酒和葱进行腌制，让其充分吸收调料的鲜美，这个过程大约需要30分钟。
在腌制的同时，准备一个碗，将鸡蛋和生粉搅拌均匀，形成一个糊状的粉浆。然后将腌制好的鱼肉块逐一沾上粉浆，确保每一块都被均匀包裹。在锅中倒入五成热的油，将裹好粉浆的鱼肉放入油中，炸约三分钟，直到鱼肉表面微微金黄，捞出沥油备用。
待油温升高至八成热时，再次将炸过的鱼肉放入锅中，这次要炸至金*，这样能保证外皮酥脆，内部熟透。炸好的鱼肉上盘，鱼头和鱼尾则在高温下快速炸至熟透，然后分别放置在鱼肉的两侧，这样一道香脆可口的香炸桂鱼就完成了，可以直接端上餐桌，享受美食的乐趣。
扩展资料
香炸桂鱼是用桂鱼炸制而成。具有香酥可口的特点。
