天价雪花牛肉牛肉介绍
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发布时间：2024-09-08 14:33
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时间：2024-10-12 14:23
自2010年以来，一种名为"雪花牛肉"的珍稀品种在武汉餐饮界迅速走红，成为美食爱好者眼中的奢华享受。这种牛肉以其独特的外观，即肉质上分布着宛如雪花的脂肪纹路，被赋予了高端的定位。在餐厅中，常见的规格是每份摆盘十片，重量约四两，售价从数百元至上千元不等，其中以悦鼎餐厅的眼肉最为昂贵，每份售价高达688元，因其来自牛背部，数量稀少且口感极佳，因此价格较高。
在制作过程中，如梅星奎厨师所述，雪花牛肉需要精细切片，薄得像雪花般，以保持最佳口感。每盘牛肉固定为十片，售价688元，折合成每斤约1720元。汉口的草菁菁火锅店更是将雪花牛肉作为招牌，其中一款七两重的生食牛肉，售价高达988元，其独特的口感被形容为类似冰激凌。雪花牛肉的得名源于脂肪与肌肉纤维的完美融合，形似大理石花纹，起源于日本和牛，如今我国也出现了如大连雪龙黑牛、秦宝等本土品牌。
江城市场的主要雪花牛肉品种以大连黑牛为主，这种黑牛是通过日本神户和牛与法国利木赞牛的基因杂交，再在中国培育而成。这些黑牛在优越的环境中长大，包括睡软床、听音乐、享用美食，生活待遇如同五星级酒店。优质的黑牛牛肉价格在两三百元每斤，一头牛的价值甚至可以买到一辆普通宝马车，显示出其独特的地位和高昂的价格。
扩展资料
雪花牛肉，指的是一种鲜红的牛肉上分布着白色小牛肉——类似于“雪花”的一种特殊牛肉。含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。从2010年开始至今，这种依据外形被称为雪花牛肉的品种，瞬间在武汉被推广开来，成为一道“舌尖上的奢侈品”。目前餐厅都是按照每盘十片的规格来销售。四两肉的价格从一两百元到上千元不等，最贵的是牛背上的肉。近一两年内，雪花牛肉销量呈一路看涨的局面。
