冬季进补误区:鸡汤、羊肉汤、牛肉汤,汤汤伤肾!
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发布时间：2024-09-08 14:06
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热心网友
时间：2024-10-18 06:51
随着气温的下降，越来越多的朋友喜欢“冬季进补”，于是乎，鸡肉汤、羊肉汤、牛肉汤、酸菜排骨汤等汤类饮食就频繁登上餐桌。每一种汤煲上四五个小时，加上枸杞、当归、黄芪，那是不是健康又营养？可是，对于中老年人，这种进补方法是无益甚至是有害的，因为这些肉汤很可能会伤到您的肾！
研究发现，在南方尤其是广东一带，高尿酸血症、痛风甚至是肾功能不全的发病率要高于其他地区。主要原因也是在饮食上，广东人更喜欢煲汤，没有什么是他们不能放到锅里的。小火慢炖，煲7-8个小时，他们认为这种饮食方式，可以将食物中的营养都溶解到汤中。其实，老鸭汤、肥牛汤、鸡肉汤，这些“肉汤”类的食物中，嘌呤含量极高，可以增加肾脏的负担，进而引起肾脏疾病的发生。
为什么肉汤中嘌呤含量高呢？
我们煲汤用的肉类，比如鸡腿或牛羊肉，一般都是肌肉纤维，在煲汤的过程中，肌肉中的蛋白质等营养成分并没有多少会进入到汤中，而肌肉中的细胞会发生分解，细胞核中大量的嘌呤反倒是可以进入到汤水中。所以煲汤时，营养成分能溶解到汤中，是一个误解，汤的营养成分不但不高，且里面还有极高水平的嘌呤。嘌呤经过代谢，产生了尿酸，肾脏是代谢尿酸的重要脏器。中老年朋友本身肾脏功能就有所下降，加之喝汤后产生的尿酸增加，会增加肾脏的排泄负担。久而久之，会引起高尿酸血症、痛风、肾结石、肾功能下降等。痛风是严重危害人类健康的疾病，不但痛苦，一些尿酸结晶还会沉积在关节等处，引起痛风石或其他脏器的损害。
那是不是说，我们以后不能喝汤了呢？当然不是，我们的建议是可以把煲汤的时间缩短，其实煲汤8小时，和煮汤半小时，汤中的营养成分差不多，但嘌呤含量可就高多了。另外就是多用蔬菜、水果、蛋类、谷物等做汤，这些食物产生的嘌呤极少，对健康影响不大。另外，就算是做了汤，也多吃汤里的固体食物，减少汤的摄入。对于那些已经有高尿酸血症或痛风的中老年朋友，我们就不建议您喝“肉汤”了。
