怎样制作香酥美味的烧饼?
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发布时间：2024-09-08 15:36
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时间：2024-11-14 08:35
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：约250毫升
酵母粉：5克
糖：10克（帮助发酵）
盐：5克
芝麻：适量
葱花：适量
油酥（用面粉和油调和成的糊状物）：适量
食用油：适量
制作步骤：
一、面团制作
激活酵母：将酵母粉和糖加入温水中，搅拌均匀，放置5-10分钟，直到水面开始起泡，表明酵母已经激活。
和面：将面粉倒入一个大的搅拌盆中，加入盐，然后慢慢倒入激活的酵母水，边倒边用筷子或者手搅拌，使面粉吸收水分。
揉面：当面粉基本成团后，将其转移到案板上，用手揉成光滑的面团。这个过程可能需要10分钟左右，面团要变得既光滑又有弹性。
发酵：将揉好的面团放回盆中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。
二、油酥制作
调制油酥：在一个小碗中，将面粉和食用油按照1:1的比例混合，调成没有颗粒的油酥。
三、分割与松弛
分割：将发酵好的面团取出，排气后分割成等份的小剂子。
松弛：每个小剂子滚圆，再盖上湿布让其松弛15分钟。
四、包入油酥
擀皮：取一个松弛好的面剂，用擀面杖擀成圆形面皮。
涂抹油酥：在面皮上均匀涂抹一层油酥。
卷起：将涂抹了油酥的面皮从一端卷起，形成一个圆柱形。
成型：将卷好的面团两端捏紧，再次用擀面杖擀成圆饼形状。
五、撒料与二次发酵
撒料：在饼的表面撒上适量的芝麻和葱花，轻轻按压使其附着在面饼上。
二次发酵：将准备好的烧饼放在温暖处进行第二次发酵，大约30分钟。
六、烘烤
预热烤箱：将烤箱预热至180-200摄氏度。
烤制：将二次发酵好的烧饼放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，或者直到表面呈金*且底部发硬。
七、出炉
检查：烧饼烤好后，表面应该是金黄且有层次感，底部应该是酥脆的。
冷却：将烧饼从烤箱中取出，放在架子上稍微冷却。
注意事项：
发酵时间会根据温度而有所不同，温度越高，发酵越快。
烧饼的厚薄和大小可以根据个人喜好调整，但要注意烤制时间也需要相应调整。
烤制过程中要注意观察烧饼的颜色变化，防止烤焦。
按照以上步骤，你就可以制作出香酥美味的烧饼了。记得在享用时，烧饼最好是热的或者温热的，这样口感最佳。
