自制沙琪玛没麦芽糖怎么办
发布网友
发布时间：2022-05-07 00:30
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-09 14:32
高筋面粉
203克
低筋面粉
98克
无铝泡打粉
7.5克
大鸡蛋
4个
a清水
10至20克
玉米淀粉
适量
玉米油
700毫升
细砂糖
140克
麦芽糖
160克
b清水
53克
麦芽糖版～沙琪玛的做法
低粉、高粉、泡打粉，过筛到揉面垫或桌上，中间挖空，倒入全蛋液
揉成湿润的面团，根据面粉的湿润程度再加入10至20克清水，揉成非常柔软的状态。据说这样做出来的沙琪玛才松软
面团表面撒上玉米淀粉，揉圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟
在面团上撒玉米淀粉防粘，擀薄片
将大面片切小面片，再切成细坯条，撒上玉米淀粉防粘
起油锅，扔一条坯条试油温，若坯条迅速浮起涨大表示油温可以了，开始炸坯条
炸至金*，捞起放凉备用
将53克清水，细砂糖，麦芽糖，倒入不粘锅，慢火熬浆，直至细砂糖完全溶解，出现浓密泡沫
熬糖浆至115度，或用筷子挑起糖浆，拉出细丝即可
熄火，倒入炸好的坯条，花生杏仁黑芝麻蔓越莓，趁热翻拌均匀
倒入不粘模具，压实
冷却后，挑起，切块
