没有臭粉用什么代替

发布网友发布时间：2022-05-07 00:21

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热心网友时间：2023-10-09 10:37

如果在做点心时需要用到臭粉，而这时恰好没有，也可以先用一些酵母粉或者发粉来代替。

臭粉，学名是碳酸氢铵，是化学膨大剂的其中一种，无色或白色结晶，也有白色结晶性粉末，略带一点氨臭，所以称为“臭粉”，快速加热下的熔点为107.5℃，在室温下化学性质比较稳定，但在空气中易风化，稍吸湿，且在热的状况下不稳定，60℃以上就会迅速挥发，可用在需膨松较大的西饼之中。

臭粉在受热时可分解为二氧化碳和水，所以会在面团内的温度升高时开始膨胀，一般用在含水分少的产品中，如饼干，泡芙，沙琪玛和油条等等。

不过很多人会担心臭粉对身体是否有害，其实在食品中臭粉的含量很低，人体也只是少量的摄入，所以对人体的危害可以忽略不计。

此外，在需要快速大量产生气体的时候都可以用到臭粉，比如食品、化工、电子机械和医药化工领域，臭粉在加热时或酸性条件下会分解成水，氨气和二氧化碳气体。由于是快速释放，所以氨气在成品里残留很少，不会在成品里尝出氨味，由于臭粉很难储藏，所以一般在家庭中较少被使用。