我做的米酒一煮米全烂了什么原因
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发布时间：2024-09-29 04:25
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热心网友
时间：2024-10-22 11:13
米蒸过头了
热心网友
时间：2024-10-22 11:14
估计是太久了
热心网友
时间：2024-10-22 11:14
没做好，
我做的米酒一煮米全烂了什么原因
米蒸过头了
为什么我做的米酒有点烂啊。
蒸糯米时蒸的太烂了，发酵时间也太长了。糯米只需要蒸熟即可，不要蒸的时间太久，另外米酒发酵时间为36小时，发太久了，米就糊化了。下面介绍做法：准备材料：糯米500g、甜酒曲2g 制作步骤：1、米洗净后，放入干净的器皿中加入清水冬季浸泡12一15个小时，夏季浸泡5一6个小时，泡至用手能碾碎后成粉末...
醪糟煮就化开了是什么原因
经过发酵后米酒淀粉成分转化乙醇，乳酸等，所以黏度几乎没有了，所以煮出来是碎的。也可能是米酿的时间不够长，建议可以先将糯米提前24个小时泡发，蒸的时候把水沥干了再蒸，然后自然放凉。温度很重要，发酵温度不能超过30℃，冬天气温低于20℃时，需用棉絮等进行保温。还有做醪糟的米饭一定要硬（最好...
为什么我做的甜米酒米总是烂的。没有别人说的豆腐块状。而且根本无法...
出酒了米是烂的是对的。米中的淀粉变成糖化到酒水里了。问题是加水加多少，加多了酒精发酵旺盛，糖变酒多了。醋酸菌也活跃生长，酒会变醋酸的。如果要吃甜酸的醪糟，就不要加水。不加水醪糟糖度高不易进行酒精发酵和醋酸发酵。吃的时候加水饮用就可以。
关于酒酿(醪糟)制作的问题
造成米碎的原因有浸泡过度、蒸时含水过多、自然冷却、米质不好。1.浸泡时间由糯米的软化程度确定，简单的方法是用手指轻捏即碎就好。浸泡太久米容易烂碎。2.蒸前沥干糯米至无水滴。水太多米粒间易粘结。3.冷却时用凉开水冲淋，除去米粒表面粘结物质，并轻轻将其分散。4.最后米要选稍好一点的，陈米...
米酒怎么做的哟!为什么别人用糯米做得很完整,我做了米都融掉了
首先是要用圆糯米，用长糯米酒会不完整，其次米饭蒸熟后要倒一点温水再用手戴上一次性手套把饭抓散，这样糯米就不太粘了，饭任然是完整的，再加酒曲，后面的程序都一样，关键就是前面。
酿米酒的糯米太黏太烂了而且挖不出洞来,这样还能出酒吗?
米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。因此，米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。米酒制作方法：1.选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。
我酿的米酒是怎么了?
一般做法是把米蒸好放凉，或淘一下变凉了再做，发酵几天后就把盆坐到热水里，不让他继续发酵了，然后放冰箱里随时吃 ，你是不是一直让他在发酵呢 一般三四天就行了，看温度冷热，你那个八成是发过头了，不能吃了，发好了你应该放热水上把菌烫死，不让他继续发了的 ...
做米酒的米煮的太软了还能不能做成?
做米酒的米煮的太软了也能做成，但是酿出来的米酒口感、色差都不好。米酒制作工艺解析：做米酒的米一定要先泡，然后蒸至大约8成熟。所谓的大约8成熟大概就是米已经蒸透，手捻即碎，但米粒又没有开花，火候的掌握是米酒质量的关键。全蒸熟了或者蒸得太软，做出来的米酒很难看，口感也不好。
如何做出更多的米酒,而不是醪糟?
我有更好的答案推荐于2017-12-16 15:11:44 最佳答案 出酒少,正常。米烂,估计是蒸的时间长、放曲子后放的水多了,给泡的软了。 本回答由提问者推荐 举报| 答案纠错 | 评论 9 2 bjjzkj 采纳率:30% 擅长: 暂未定制 其他回答 1:煮米时多加水,不要怕煮出来过软。2:时间再久一些。 热心网友| ...
