麻辣香锅酱做法介绍 麻辣香锅酱怎么熬制

1、将干辣椒（辣味香但辣度小）500克、干辣椒（辣味足）250克分别放入冷水锅内，中火将水烧开，改小火煮20分钟，捞出辣椒后去籽，用绞肉机制成糍粑辣椒。2、香料（白豆蔻15克，八角、香叶各10克，茴香8克，草豆蔻7克，陈皮、香茅草、砂仁、桂皮各5克，白芷4克，丁香、孜然各2 克）放入粉碎机...

自创立以来，尚百味一直以“张扬传统饮食文化，创新中国餐饮模式”为己任。秉承精益求精的追求，诚信务实的根本、完美品质的目标、创新超越造发展、奉行互利共赢开放战略，坚定的经营理念，致力为餐饮创业投资者谋发展、真抓实干创宏图、开拓进...

1、将香料打碎，放入料酒，泡30分钟后，将香料没有吸附的料酒倒掉；2、在锅中放入三种油，烧到三成热的时，下葱姜蒜，小火熬至其发黄出香的时，捞出葱姜留大蒜，下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火，放入盛器沉淀；3、沉淀到油酱分离时，将油和酱分开入盛器，然后...

做法：1、干红辣椒剪碎，花生切碎，姜、蒜切末；2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末；3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀；4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮4分钟，即可关火；5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存。

制作:锅内先加入牛油熬化，接着加入色拉油，烧至六成热时，放入葱、姜、蒜，小火炒50分钟左右，下入剁碎的郫县豆瓣、糍粑辣椒、剁碎的泡椒，用大火炒至油开始沸腾，再改成小火，放入香料、冰糖、豆豉、醪糟，小火炒至辣椒九分干时，下入泡涨的花椒，烹白酒，小火炒制5-10分钟即可。混和香料 ...

姜，1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用；2、五花肉切成薄片，脆豆腐切成条，姜切成片，大葱切段；3、另起一锅，倒少许油，依次放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒即可。

1、准备材料：蒜、姜、葱、花椒、大料、黄酱、豆瓣酱、盐、虾丸、鱼丸、蟹棒、西蓝花、包菜、腐竹、蘑菇、白菜，藕片。2、将各种材料分别下锅焯到8成熟，然后控干水分，放旁边备用。3、然后将虾丸、鱼丸和蟹棒化冻后焯水比较容易熟，放旁边备用。4、要记住蘑菇和蔬菜一定要分别焯水，因为熟的时间不一...

做法：1、 将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附的料酒倒掉，这样香料出味快。2、 锅下三种油，烧到三成热的时候，下葱姜蒜，小火熬至其发黄出香的时候，捞出葱姜留大蒜（以让蒜出更多香味），下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火，入盛器，沉淀。3、 ...

做法：1、将三种油放入锅中加热，放入葱姜蒜，炒出香味。2、加入浸泡过的青红椒及紫草一起炒 3、加入香辣酱炒制略干，接着加入香料粉、辣椒面，炒匀即可 注:1、麻辣香锅特点是麻、辣、香。如果觉得不够麻可以加大青红椒的量（也有人加青红椒鸡膏），如果觉得不够辣可以加大辣椒的量或者搭配高...

郫县豆瓣酱

香锅油制作方法：色拉油10千克放入锅内，烧至三成热时，下入豆瓣酱3千克，泡椒酱1千克，芫荽籽、姜粒各250克，圆葱块500克，芫荽梗、辣椒粉、香料粉（八角、干菘、白豆蔻各50克，桂皮20克，小茴香30克磨成粉）各200克，小火熬至出香，过滤取油。色拉油40千克、熟猪油20千克混合放入锅内，小火...