清香型白酒执行标准是什么?勾兑酒和纯粮酒的鉴别方法

发布网友发布时间：2024-09-29 02:08

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热心网友时间：2024-11-13 01:33

清香型白酒执行标准是GB/T 10781.1-2006，于2007年正式实施，清香型白酒是以高粱为主，其他多种粮谷为辅酿造的固态纯粮酒，经过捣粮蒸煮、拌曲发酵、上甑蒸馏、取酒入窖，取出勾兑等多个环节，不添加香精、酒精和水，以酒兑酒，风格是一清到底，酒味是清香纯正。
勾兑酒和纯粮酒的鉴别方法

1、包装
勾兑酒和纯粮酒的执行标准和制作原料是不一样的，在酒瓶的包装上就能看出来。液态法白酒的执行标准是GB/T20821，固液混合法的执行标准是GB/T20822，纯粮酒根据香型不同有不同的执行标准；配料表一栏，勾兑酒会写液态酒或食用酒精、香精等，纯粮酒只有高粱等粮食谷物。
2、酒体
纯粮酒的酒质浓稠，挂杯明显，酒花绵密且经久不散，而勾兑酒的酒体轻薄不厚重，不挂杯，酒花消失很快。
3、口感和味道
纯粮酒的口感醇厚，爽滑适口，回味悠久，有粮食香和陈香；勾兑酒酒味薄，香精和酒精味比较重，甚至有些刺鼻，喝起来辣喉咙，刺激感强。