红辣椒烧豆腐有哪些详细的做法?

发布网友发布时间：2024-09-29 02:05

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热心网友时间：2024-10-07 01:35

红辣椒烧豆腐是一道色香味俱全的家常菜，它的主要食材是豆腐和红辣椒，辅以其他调料，制作出来的菜肴既有豆腐的嫩滑，又有红辣椒的香辣，非常开胃。下面是一种详细的做法：
【材料】
老豆腐 1块（约500克）
红辣椒 3-4个（根据个人口味调整）
蒜瓣 3-4瓣
姜 1小块
葱 1根
食用油适量
盐适量
生抽（酱油） 1大勺
老抽（老抽酱油） 1小勺
糖 1小勺
水淀粉适量
鸡精或味精适量（可选）
【步骤】
准备材料：将老豆腐切成大小均匀的小方块，红辣椒切成斜片，蒜瓣和姜切成末，葱切成葱花。
豆腐处理：在锅中加入适量的水，水开后放入豆腐块，焯水1-2分钟，去除豆腐的豆腥味，捞出沥干水分。
热油煎豆腐：锅中倒入足够的食用油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
炒香料：锅中留少量油，放入蒜末、姜末和红辣椒片，快速翻炒出香味。
加入调味料：在锅中加入生抽、老抽、糖和适量的水，调成红烧汁。
烧豆腐：将煎好的豆腐块放回锅中，用中小火烧制，让豆腐充分吸收红烧汁的味道，期间可以轻轻翻动豆腐，使其受热均匀。
收汁勾芡：待汤汁快收干时，加入水淀粉，轻轻翻动豆腐，使汁液变得浓稠，更好地裹在豆腐上。
出锅前撒入葱花，加入鸡精或味精提鲜（可选），翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加紧实，不易碎。
煎豆腐时不要用太大火，以免外焦里生，也容易碎。
红辣椒的种类和数量可以根据个人口味调整，如果喜欢更辣，可以选择辣度更高的辣椒。
勾芡时要快速翻动，避免淀粉结块。
如果喜欢酸甜口味，可以在调味料中加入少许醋和番茄酱。
这样一道红辣椒烧豆腐就完成了，既有豆腐的细嫩，又有红辣椒的微辣，非常适合搭配米饭食用。