平桥豆腐羹怎么做才好吃?
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发布时间：2024-09-29 02:55
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时间：2024-11-02 14:11
【食材准备】
嫩豆腐：500克
鸡蛋：2个
鲜肉末：100克（猪肉或鸡肉均可）
青蒜末：适量
姜末：适量
葱花：适量
高汤或清水：约1000毫升
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
生抽酱油：适量
淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
【制作步骤】
豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，用沸水轻轻焯一下，去除豆腥味，捞出后沥干水分备用。
肉末炒制：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入肉末翻炒至变色，加入姜末、葱花继续炒香。
煮汤底：将高汤或清水倒入锅中，大火烧开后转中小火，加入炒好的肉末，煮制10分钟左右，让汤底更加鲜美。
调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉和生抽酱油调味，注意不要过咸。
下豆腐：将处理好的豆腐块轻轻放入汤中，用勺子轻轻推动，避免豆腐碎掉。
勾芡：将适量淀粉与水调和成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。
加蛋花：将鸡蛋打散，缓缓倒入锅中，用筷子快速搅动，形成蛋花。
出锅：撒上青蒜末，煮沸后即可关火，盛出装盘。
【小贴士】
选择嫩豆腐时，应选用质地细腻、水分较多的豆腐，这样做出的豆腐羹口感更佳。
肉末可以提前用少许酱油、料酒、胡椒粉和淀粉腌制一下，使其更加入味。
勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠，影响口感。
加入蛋花时，要快速搅动，以免蛋液成块，影响美观和口感。
可以根据个人口味添加其他配料，如木耳、香菇等，增加菜品的层次感。
按照以上步骤和小贴士，你可以制作出一道美味的平桥豆腐羹，其嫩滑的豆腐和鲜美的汤汁定能让你和家人赞不绝口。
