为什么蒸出来的馒头硬硬的?

馒头变硬有着多种原因，比如说：酵母不够、发酵时间较长、放入时间、和面用水等等。一、酵母不够：酵母不够的话，在和面的时候面团就不会得到充分膨胀，进而面质就会发硬。二、发酵时间过长：面团在发酵的过程中会逐渐变大，但是发酵过度会导致失去它本来的样子，自然蒸不出有弹性的馒头。一般来说，...

1. 发酵时间过长：如果面团发酵时间过长，它可能会失去原有的结构，变得松散。这种情况下，面团无法保持形状，导致蒸出的馒头过硬。应根据室内温度调整发酵时间，确保面团发起但不过度。2. 和面用水不当：和面时使用的应该是温开水，这样可以保证发酵粉充分溶解，并为发酵提供一个适宜的温度环境。如果使用...

1、发酵时间过长。发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝。2、和面用水的原因。放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。...

1、和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。需要注意的是，和面时加入的水太多，发面时就会处在“不发”的状态，蒸出的馒头是一种“死面馍”，蒸制出来自然是比较硬的。如果和面和硬了，再次加水使面团变软，这样处理的话...

蒸出来的馒头过硬的原因：一、操作工艺问题：1.面团醒发过度，这种面团不能用来做成品，如果加以蒸制，酸味强烈，易无弹性；2.面团揉制时间过长或搅拌过度，面团失去弹性，粘性过大，从而馒头贮气能力下降；3.馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲，实践证明，放在蒸屉中间位置的馒头易变硬；4.加水量过...

做出来的馒头是硬的原因是 1、没醒好面，醒坯时间过短，揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏季要20分钟左右。待馒头胚体积增大了点，轻拍有弹性时才开始煮；2、蒸馒头不要等水完全烧开，这样的话，馒头外表瞬间急剧受热，其厚厚的内部受热慢且还是凉的，蒸出的馒头容易回缩而变硬；...

2、发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。发酵成功的馒头即便是收缩也只会表面坑坑洼洼的，不会发生缩小变黑的问题 ③馒头蒸好后，应该三至五分钟再揭锅盖，以防冷空气直接进入...

馒头发硬的原因有很多，以下是一些主要的因素：面粉质量问题：面粉的质量直接影响到馒头的口感。如果面粉中的面筋质含量较低，或者面粉存放时间过长，导致面粉中的蛋白质变性，都会使馒头发硬。此外，面粉中的水分也会影响馒头的口感，水分过低会使馒头变得干燥，口感发硬。发酵不充分：馒头的发酵过程对其...

馒头蒸出来硬邦邦可能与手法有关系，以下是一些可能导致馒头硬的原因：揉面不够：揉面时需要充分揉捏，使面团中的面筋充分发挥作用，这样才能使馒头蒸出来松软有弹性。如果揉面不够，面筋无法充分发挥作用，馒头就会变得硬。发酵不足：发酵是制作馒头的关键步骤之一，如果发酵不足，馒头就会变得硬。发酵时间...

1、和面的水温过高，水温控制不当的话，将酵母烫死，从而导致发酵不充分，出现死面，蒸出来的馒头也是硬馒头。 2、酵母的用量不够，特别是冬天，酵母的使用量一定要够，温度也需提高，否则面团发酵不成功，馒头自然也就不会变得松软好吃。 3、馒头生胚没有进行二次醒发，也就是说面发酵好后没有进行...