补肾家常菜做法大全集

发布网友发布时间：2024-09-28 10:45

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热心网友时间：2024-09-29 09:50

1. 红烧排骨：补肾、益气、润燥。食材：排骨、葱姜蒜盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。做法：排骨洗净斩成小块，用纱布包成料包，焯水备用。炒锅放入少量油，下入排骨煸炒至微黄，倒出多余的油，加入冰糖继续煸炒上色。加入红烧酱油、料酒继续煸炒至汤汁收干，加入开水没过排骨，大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。
2. 酸辣土豆丝：和胃、解毒、消肿。食材：土豆300克、干辣椒3个、花生油30克、辣椒油少许、香油5克、盐3-5克、鸡精少许、镇江香醋少许。做法：土豆去皮，洗净后切薄片，再切成细丝，冲掉淀粉。土豆丝焯水后滤水待用。干辣椒切小段备用。锅洗净烧热，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色，转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。
3. 可乐鸡翅：温中、补精益髓、益气。食材：鸡翅500g、可乐半罐、葱一段、姜一块、盐1/4小勺、老抽1/2小勺、料酒一小勺。做法：鸡翅洗净，葱姜切片。锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份。锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄。倒入可乐，老抽，加入姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可。
4. 啤酒鸭：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。食材：嫩鸭1只、老抽半勺、啤酒1瓶、糖半勺、盐适量、姜5片、蒜4瓣、干辣椒段1小撮、青椒1个、大葱1根。做法：鸭子洗净斩块，焯水5分钟，捞出冲洗干净，沥干水。油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒炒香。入鸭块翻炒均匀，炒至水汽基本变干。倒入整瓶啤酒，大火烧开后中火慢炖。青椒，大葱洗净切段备用。鸭块炖至汤汁浓白后加老抽调色，加糖、盐调味。继续炖至鸭肉酥烂，汤汁收干。入青椒和大葱，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿关火。
5. 糖醋排骨：补肾、滋阴、益气。食材：猪肋条裂余骨400克、熟芝麻10克、生姜一块大约10克、冰糖或白糖(20克 50克)、香醋25克(糖和醋的比例是2：1)、香油5~10克、盐适量、八角1个、花椒10粒、大葱一段、料酒少许、干淀粉适量。做法：将排骨剁成长约5厘米的段，煮至熟透。捞出排骨控汤，撒干淀粉，颠翻均匀。炒锅烧热倒入色拉油，烧至冒青烟，将排骨放入。中大火将排骨炸至变色捞出控油。将锅里的油倒出，留底，放入冰糖小火融化。冰糖融化后糖液变色起泡沫，加入煮排骨的汤200克，炸好的排骨也放进去。加入盐、冰糖或白糖、花椒粉，小火慢炖至汤汁浓稠快干。加入香醋大火收浓汤汁。淋上香油炒匀关火，撒上熟芝麻即可。