如何在家做营养好吃的香菇鸡?

发布网友发布时间：2024-09-28 05:12

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热心网友时间：2024-09-29 08:42

在家做一道营养美味的香菇鸡并不难，以下是一份详细的做法：
材料准备：
鸡肉：1只中等大小的鸡或鸡腿肉500克
鲜香菇：150克
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
葱：适量
料酒：1大勺
生抽酱油：2大勺
老抽酱油：1小勺（可选，用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：少许
鸡精或鸡粉：少许（可选）
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
做法步骤：
准备鸡肉：如果使用整鸡，先将鸡肉清洗干净，切成块状；如果使用鸡腿肉，去骨去皮后切块。将鸡块放入碗中，加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，拌匀腌制20分钟。
处理香菇：鲜香菇洗净，去蒂，根据大小可以切半或保持完整。
炒香调料：热锅冷油，油热后放入姜片、蒜瓣和部分葱段，炒出香味。
炒鸡肉：将腌好的鸡肉放入锅中，开中火翻炒至表面变色，鸡肉出油。
加入香菇：将处理好的香菇加入锅中，与鸡肉一起翻炒，使香菇吸收鸡肉的鲜味。
调味：根据个人口味，可以加入适量的老抽上色，再加入足够的热水（没过鸡肉和香菇），大火烧开后转小火慢炖。
慢炖：盖上锅盖，小火慢炖约30分钟，让鸡肉炖至入味且变得柔嫩。
收汁勾芡：待汤汁浓郁，鸡肉熟透后，根据需要加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
最后调味：尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐分，可以加入少许鸡精或鸡粉提鲜。
出锅装盘：撒上葱花点缀，一道美味的香菇鸡就完成了。
小贴士：
选择新鲜的鸡肉和香菇，新鲜食材是做出美味菜肴的基础。
腌制鸡肉时，可以加入一些淀粉，这样炒制时鸡肉更加嫩滑。
炖煮过程中注意火候，小火慢炖可以使鸡肉更加入味。
勾芡前可以先将汤汁中的浮沫撇去，使汤汁更加清澈。
如果喜欢吃辣，可以在炒香调料时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道营养丰富、味道鲜美的香菇鸡了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是一道非常受欢迎的家常菜。