芒果慕斯小花朵蛋糕做法大全
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发布时间：2024-09-28 08:09
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时间：2024-10-06 09:31
5人份芒果250克白糖50克鱼胶粉10克淡奶油250克朗姆酒4滴橙汁100克水45克
【辅料】
奶油霜30克戚风蛋糕2片
步骤1
芒果划小块
步骤2
去皮去核
步骤3
我用了破壁料理机打成泥的，很细腻，就不用过筛了，直接放白糖25克。如果用普通的料理机打，最好过下筛
步骤4
把芒果泥隔水加热至白糖融化
步骤5
吉利丁粉9克提前用凉水浸泡发涨，然后也隔水加热至融化
步骤6
吉利丁水放凉后再倒入芒果泥中，搅拌均匀
步骤7
淡奶油加白糖25克，加朗姆酒，放厨师机里面搅拌
步骤8
搅拌至出现纹路即可
步骤9
把芒果糊倒入打好的奶油中。搅拌均匀。慕斯糊就做好了
步骤10
6寸戚风蛋糕两片，稍微修下边，修小点
步骤11
把一片戚风蛋糕放入模具底部
步骤12
倒入慕斯糊，震几下，让里面的空气排出来
步骤13
再放入另外一片戚风蛋糕，再倒入慕斯糊放冰箱冷藏4小时以上
步骤14
用1克的吉利丁粉用一勺凉水泡开，隔水融化
步骤15
倒入橙汁搅拌均匀
步骤16
倒入从冰箱拿出来凝固的芒果慕斯上面
步骤17
再放冰箱冷藏30分钟即可
步骤18
脱模时用电吹风朝着模具吹一小会儿，就轻松脱出来了
步骤19
用101号花嘴挤出小五瓣花朵。放冰箱冷藏至硬
步骤20
用裱花剪放到蛋糕上即可
