上海五香豆简介

发布网友发布时间：2024-09-28 05:35

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热心网友时间：2024-09-30 22:20

上海五香豆，以其独特的奶油风味闻名遐迩，起源于1930年代上海城隍庙的“郭记兴隆五香豆店”。最初的五香豆以桂皮、茴香等香料烹制，深受市民的喜爱。然而，小业主郭瀛洲独具匠心，他选择了嘉定地产的“三白”蚕豆，巧妙地添加了陈皮、桂皮、食糖以及香精等配料，使得五香豆的口感独特，软硬适中，咸甜相宜，带有淡淡的奶油香。这款豆子是上海较早使用食用香精的食品，还未品尝便能闻到其清香气息，郭氏因此称其为“奶油五香豆”，并融入五种不为人知的香料配方。

随着抗战爆发于1937年，郭氏开设五香豆店，这款美食逐渐成为上海的代表性产品。20世纪40年代以后，上海人流传着“不吃城隍庙五香豆，等于没来过上海”的说法，足见其在本地文化中的重要地位。1997年南市区举办的上海国际旅游节，活动吉祥物“豆豆”的形象即取材于五香豆，进一步体现了其在上海旅游文化中的独特角色。