陈皮炖瘦肉水的家常做法是什么?
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发布时间：2024-09-28 07:03
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时间：2024-10-24 16:57
【材料】
瘦肉：500克
陈皮：一小块（约20克）
姜：几片
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，主要用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：少许
水：适量
【步骤】
准备材料：将瘦肉洗净，切成大块；陈皮提前用温水泡发，去除白色部分，切成细丝；姜切片，葱切段备用。
汆烫瘦肉：将瘦肉放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，去除血水和腥味。
捞出冲洗：将汆烫过的瘦肉捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
炖煮准备：在炖锅中加入适量清水，放入泡发好的陈皮丝、姜片和葱段，再将处理干净的瘦肉块放入锅中。
调味：加入适量的料酒、生抽、老抽（可选）、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
炖煮：大火煮开后转小火慢炖，炖至瘦肉变软熟透，汤汁浓郁即可。期间可根据需要适当加水，保持汤汁充足。
出锅：炖好的瘦肉捞出装盘，汤汁可根据个人喜好决定是否过滤后再倒入碗中。
装饰：可用葱花或香菜点缀，增加色香味。
【小贴士】
陈皮的用量可以根据个人口味调整，不要过多，以免味道过于突出。
炖煮过程中要保持小火，使肉质更加鲜嫩，汤汁也更加醇厚。
炖煮时间根据肉的种类和块大小调整，一般瘦肉需要炖煮1-2小时。
如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些其他香料，如八角、桂皮等。
陈皮炖瘦肉不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合全家人享用。这道菜的做法简单，但炖煮的时间较长，需要耐心等待。在家中做这道菜时，可以根据家人的口味进行适当的调整，使其更加符合家庭的口味。
