如何在家做超下饭的辣子鸡块?

发布网友发布时间：2024-09-28 06:38

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热心网友时间：2024-09-30 06:22

辣子鸡块是一道非常受欢迎的川菜，它的麻辣香味和鲜嫩的鸡肉让人食欲大增。在家做这道菜其实并不复杂，只要准备好食材和调料，按照步骤来，就能做出超下饭的辣子鸡块。以下是一份简单的食谱和制作步骤：
【食材】
鸡胸肉或鸡腿肉 500克
干辣椒适量（根据个人口味调整）
花椒一小把
大蒜 4瓣
姜一小块
葱一根
生抽酌量
料酒酌量
白糖少许
盐酌量
淀粉适量
食用油适量
【制作步骤】
准备鸡肉：将鸡肉洗净后切成大小均匀的小块，用料酒、生抽、盐和少量淀粉腌制20分钟左右，让鸡肉入味。
准备辅料：将干辣椒剪成小段，花椒备好；大蒜拍碎切末，姜切片，葱切段。
炸鸡块：在锅中倒入足够的油，油温升至7成热时（大约180℃），放入腌制好的鸡块，分批炸至表面金黄，捞出沥油。
爆香调料：锅中留少量油，油温升高后放入干辣椒和花椒，快速翻炒出香味。
加入蒜末、姜片和葱段，继续翻炒至出香味。
下鸡块：将炸好的鸡块倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡块裹上辣椒和花椒的香味。
调味：根据个人口味加入适量的盐和白糖，快速翻炒均匀。
出锅：鸡块炒至表面干香，辣椒色泽红亮，即可出锅装盘。
【小贴士】
鸡肉选择：鸡胸肉比较瘦，口感偏干；鸡腿肉更加鲜嫩多汁。可以根据个人喜好选择。
腌制鸡肉时加入少量淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
炸鸡块时油温不宜过高，以免外焦里生。
干辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放些。
炒制过程中火候要快，以保持鸡肉的鲜嫩和辣椒的香辣。
按照以上步骤，你就可以在家做出一道超下饭的辣子鸡块了。这道菜色香味俱全，辣而不燥，搭配一碗白米饭，绝对是餐桌上的美味佳肴。