牛奶"消毒"与"灭菌"是不同的
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发布时间：2024-09-29 01:42
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时间：2024-11-03 06:17
在一般民众的想象中，消毒和灭菌是相似的概念，因此，关于消毒牛奶和灭菌牛奶之间的区别并不清晰。有些人甚至认为这只是厂家玩的文字游戏，然而，消毒和灭菌实际上是不同的专业术语。
消毒是指杀灭被模野消毒物品中的各种致病微生物。严格来说，经消毒的物品并不需要杀灭全部致病微生物，而是要减少致病微生物的数量到不会引起疾病的程度。因此，消毒牛奶中可能还存在极少量的不会引起发病的致病微生物（一般检验方法可能无法检测出致病菌)。
此外，消毒牛奶中还会存在一定数量的非致病微生物。
由于消毒牛奶中还存在微生物，所以在常温条件下，微生物会迅速繁殖，导致牛奶变质，这也是消毒牛奶保质期较短的原因。
灭菌牛奶则是指杀灭一切微生物，包括致病的和不致病的微生物，繁殖体、真菌、病毒及细菌的芽胞，以达到无菌的水平。
由于灭菌食品中不含任何微生物，如果包装质量良好且不受污染，那么包装内不会有细菌繁殖，因此灭菌后的食品可以存放较长时间。
由于灭菌的要求比消毒严格得多，成本也更高。在大多数情况下，只需经过消毒处理就能达到安全要求，所以，除了需要长期保存的食品外，基本上都采用消毒处理。
