螺蛳粉的正宗做法和配方 螺蛳粉最家常的做法分享

（1）首先把米粉放在烧开热水中浸泡30-60分钟。（2）浸泡过后煮5分钟能用筷子夹断米粉就可以放在面碗里备用。（3）把油菜烫熟摆放在面碗里。（4）把配菜摆好。（5）把螺蛳粉的浓缩汤包打开倒入锅中，再倒入250毫升的纯净水。（6）把煮滚的螺蛳粉汤倒入面碗中。（7）倒入红油和酸辣椒。（8）开...

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

1、主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。2、把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。3、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然...

1、猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用。2、腐竹油炸之后切块待用。3、炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用。4、干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料（市场有卖）煮沸。5、清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒...

1. 将小螺蛳清洗干净，放入沸水中焯水至螺蛳壳变红，捞出备用。2. 酸笋切成丝，粉条用温水泡软备用。3. 锅中加入适量的油，用中小火烧热，放入葱花和蒜末翻炒出香味。4. 加入泡椒继续翻炒，然后放入焯水过的螺蛳翻炒均匀。5. 接着加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉、盐和鸡精继续翻炒均匀。6. ...

大概炒10-15分钟，炒到油螺肉爆出来就可以倒入汤锅内和骨头汤一起熬，熬到没有中药味就可以出锅调味了。出锅以后放入适量的盐，鸡精，冰糖等调料就可以使用了。7、这个是做好的螺蛳粉高汤，我们熬好的汤以后一定要先过滤好，过滤好以后放入我们做好的辣椒红油，让它飘在螺蛳粉汤上面。最后我们可以放...

1、食材：米粉150g、腐竹15g、花生（炒）15g、酸笋15g、酸豆角15g、木耳15g、生菜适量、萝卜丁15g、酸菜15g、食盐适量、卤汁适量、剁椒适量、水适量、陈醋适量、香油适量。2、备好材料、米粉提前泡上4到5个小时。3、锅中水烧开，下入米粉，煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，米粉属于不...

螺蛳汤底： 如果使用新鲜螺蛳，需要先将螺蛳清洗干净，然后煮熟取肉，保留汤水。如果是冷冻螺蛳肉，则直接准备汤底。在锅中加入适量的水，放入螺蛳肉和一些姜片，大火煮沸后转小火炖煮，加入少量的盐和白胡椒粉调味。酸笋处理： 将酸笋切成小段，用清水冲洗干净，去除多余的酸味。炒制配料： 在锅中...

螺蛳粉专用米粉（干粉）新鲜螺蛳肉 酸笋（腌制的竹笋）豆腐皮、绿豆芽、腐竹等配菜 蒜末、葱花、辣椒油、花生碎等调料 高汤或清水 食用油、盐、酱油、醋等调味品 制作步骤：准备汤底：将新鲜螺蛳清洗干净，放入锅中加水煮沸，取出螺蛳肉，保留汤水。在锅中加入适量的食用油，放入蒜末炒香，然后加入酸...

准备原料：螺蛳粉的制作需要螺蛳肉、米粉、酸笋、豆腐皮、绿豆芽、空心菜等配菜，以及辣椒油、蒜泥、腐乳等调味品。熬制汤底：将螺蛳肉清洗干净，放入锅中加水煮沸，然后转小火慢炖数小时，使汤汁浓郁。期间可加入姜片、葱段、料酒等去腥增香。熬好的汤底是螺蛳粉的灵魂，其鲜香味道决定了最终的口感...

提前工作：将干螺蛳粉提前浸泡在清水中，根据粉条的厚薄和个人口感喜好，浸泡时间大约在30分钟至1小时左右，让粉条软化。同时，将酸笋、豆腐皮、腐竹等配菜切成适当大小备用。熬制汤底：在锅中加入适量清水，放入螺肉罐头或者新鲜螺肉，加入姜片、蒜末等调料，大火煮沸后转小火慢炖，以提取螺肉的鲜味。