五香萝卜牛杂的做法是什么?
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发布时间：2024-09-28 19:49
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时间：2024-10-15 20:23
【材料】
牛杂（牛肚、牛腩、牛肠等）：500克
白萝卜：1个（中等大小）
老姜：几片
葱：2根
八角：2-3颗
香叶：2-3片
花椒：一小把
干辣椒：几个（根据口味调整）
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
盐：适量
糖：少许
料酒：适量
清水：足够覆盖牛杂
【步骤】
准备牛杂：将牛杂清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。如果担心牛杂有异味，可以先用清水浸泡一段时间，换几次水，直到水清为止。
焯水：将牛杂放入沸水中焯水，加入几片姜和一些料酒去腥。焯水大约3-5分钟，捞出后用冷水冲洗干净，去除血沫。
准备香料：在干净的纱布袋中装入八角、香叶、花椒和干辣椒，绑紧口部，制成香料包。
炖煮：在煲内加入适量清水，放入焯好水的牛杂、香料包、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖。
准备萝卜：白萝卜去皮切块，备用。
炖至半熟：牛杂炖煮约1小时后，加入萝卜块继续炖煮。
调味：根据个人口味加入生抽、老抽、盐和少许糖进行调味。
炖至入味：继续炖煮至牛杂和萝卜都变得软烂入味，期间可以适当调整火力，保持汤汁微微沸腾。
出锅：最后检查牛杂和萝卜是否都已经炖透，调整味道后即可出锅。
【小贴士】
牛杂的选择很重要，新鲜的牛杂炖煮出来的汤品更加鲜美。
焯水是为了去除牛杂的腥味和杂质，不可省略。
香料包可以根据个人口味调整，不喜欢辣的可以减少或不放干辣椒。
炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使牛杂更加入味。
萝卜加入的时间不宜过早，以免炖得太烂，失去口感。
这样烹制出的五香萝卜牛杂，汤色红亮，牛杂软烂，萝卜吸满了汤汁的精华，香气四溢，是一道非常适合冬季温补的美食。
