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怎么自已酿出来的大米酒没甜味呢,是过程中细节不够吗,导致失味道吗...

发布网友 发布时间:2024-09-28 19:30

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热心网友 时间:2024-10-18 12:06

首先要注意过程:材料是糯米,浸泡四个小时,沥干水,用洗干净的盆,蒸笼(不能有油渍,盐味)盛装,大火一个小时左右蒸熟,取出晾凉,用上好的酒糟饼,磨成粉,兑点水均匀的搅拌到蒸熟的糯米饭中去,手要洗干净不能有盐味,把拌好酒糟饼粉的糯米饭用干净的器物盛装,外面用保温的布,被子包裹好,冬天五六天、夏天三四天就化好了可享用。配比:3斤糯米配四十克酒糟饼粉,以此类推,酒糟饼粉多了太甜,少了酒味又较浓,较苦。你的情况与上面讲的可有出入,或酒糟饼买的不好。
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